妈妈做的绍兴酥鱼,好吃的关键做法我告诉你。我妈今天又做了酥脆可口的酥鱼,我把关键点都告诉大家,按我妈这个方法做啊,是不可能会失败的。酥鱼好吃的关键就在这个料汁上,700克清水,五片生姜,一块桂皮,两片香宴,两个八九,再来个葱结,70克生抽, - 美食局中局于2023
骨酥肉嫩、溢香爽口让人回味无穷的绍兴酥鱼的做法步骤 步骤1 鱼切片,油温6、7成热时,放鱼片,炸至两面金黄捞出沥干油 步骤2 锅中倒水、放酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开, 步骤3 把刚才炸好的鱼片放入锅中,一起煮2、3分钟后,关火,浸泡10-20分钟即可。
绍兴酥鱼的做法步骤 步骤1 将鱼处理干净后,切成厚1.5厘米的片状,加入1勺料酒,略干姜片,去腥。 步骤2 将鱼块放入六七成热的油锅中小火炸至定型(不要用筷子去移动,要有耐心,否则就会像我炸的一样碎π_π)再转大火炸至金黄。 步骤3 在小奶锅中放入500毫升水,加入2勺生抽,1勺老抽,2勺耗油,10克白糖,5克...
直接食用,做三鲜的配料都可以。当然下碗酥鱼面是最好的了
骨酥肉嫩、溢香爽口让人回味无穷的绍兴酥鱼的做法步骤 步骤1 鱼切片,油温6、7成热时,放鱼片,炸至两面金黄捞出沥干油 步骤2 锅中倒水、放酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开, 步骤3 把刚才炸好的鱼片放入锅中,一起煮2、3分钟后,关火,浸泡10-20分钟即可。
绍兴酥鱼 绍兴酥鱼的做法 将鱼处理干净后,切成厚1.5厘米的片状,加入1勺料酒,略干姜片,去腥。 将鱼块放入六七成热的油锅中小火炸至定型(不要用筷子去移动,要有耐心,否则就会像我炸的一样碎π_π)再转大火炸至金黄。 在小奶锅中放入500毫升水,加入2勺生抽,1勺老抽,2勺耗油,10克白糖,5克食盐,2勺料酒,2...
- 葱：1根，切段，用于增添菜品的香气。葱的清香能够提升酥鱼的整体风味，使其更加诱人。- 做法：- 将草鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后从腹部沿着骨刺切开，切成片状。这一步需要小心处理，以确保鱼肉的完整性，并且尽量减少刺的残留。- 鱼片用盐和少许黄酒腌制10分钟，这样可以去除鱼片的腥味，同时让鱼肉更加...
当油温合适时,下入沥干水的鱼块,油爆至鱼块金黄色浮起后捞起。 五、浸卤 将油爆好的鱼块稍稍沥下油,然后趁热将爆好的鱼块倒入秘制卤水中浸泡至入味(资料 中讲解了多种秘制卤水的制作)。 六、装盘打包 将浸卤调味好的酥鱼按照顾客要求打包出售。
绍兴人用草鱼经泡制,油炸制作出一种肉质细嫩,香酥可口的鱼,很受当地人的欢迎。 目录 选料 腌制 油炸 过卤水 一、选料 选择当地出产的草鱼,5斤以上。这样炸出来的鱼肉比较肥厚,上口。选择这样的鱼的原因是:‘太瘦的鱼炸出来肉比较干瘪。在制作时去掉头尾,把鱼从鱼背剖开,一分为二,然后切成大约3至多5公分宽的鱼...