绍兴花雕鸡的正宗做法主要包括以下步骤：首先，需要准备一只全鸡，并将其切成适合炒制的大小块状。接着，将切好的鸡块洗净以去除血水，之后沥干水分，再用啤酒腌制10分钟，这样可以使鸡肉更加入味。同时，还需要准备充足的姜片，以及酱油、冰糖、盐等调味料。其次，在热油锅中加入香油和麻油，然后用中小火...