绍兴老年人,尤其农村老年人不管贫富,大部分很节约,有时候一个咸鸭蛋,一碗咸菜,蒸两片咸肉就可以下饭,而且只要能做,基本上闲不下来。说实话没有我们四川老人舍得吃。 1天前·四川 8 分享 回复 展开3条回复 用户9503120177682 ... 草籽是什么菜?好像宁波也有这种叫法的菜。就是不知道是什么 1天前·上海 5 分享...
绍兴人腌白菜,不用脚踩的菜不好吃,每年冬天家家必做! #腌白菜 #绍兴人 #记录生活 #家家必备 - 小汽车dd于20231129发布在抖音,已经收获了3.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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#图说绍兴#绍兴民间有句谚语 “家有腌菜,心里勿愁”。在刮风下雪,天寒地冻的冬天,地里的新鲜蔬菜少了,腌菜那时就是农民吃菜的基本保障。腌菜是自己地里生产和自己制作的。只要把它从缸里取出来,洗洗干净,就可以烧制各种菜肴了。最简单的吃法是把腌菜切开放点水,在饭镬上一蒸,开饭时,拿出来放一点猪油或菜油就...
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它就是高脚白菜腌菜,绍兴人的心头好。🥬 选用上好的高脚白菜,用陶瓷大缸,发挥绍兴人的非遗踩腌菜技术,一层层食盐,一层层菜,踩得实实的,再用大石头压紧。腌菜做好后,至少要等27天,这样腌菜才会达到最佳口感。🍲 腌菜的做法多种多样,下面介绍几道经典的绍兴腌菜菜品:...
【自制绍兴脚盐菜腌菜】01.长脚白菜大太阳晒一两天,竖起来挂起来晒更好,晒好后阴堆一两天,去掉烂叶。,11.菜转黄下缸腌制,一层菜撒一层盐,21.上赤脚在上面踩踏,5-10分,菜变软渗汁,再摆放一层菜一层盐,再踩。。。可放几根小辣椒提鲜。传说要男踩不女踩,盐菜才香。
据介绍,过去绍兴每家每户的堂檐下、柴草房里,都有一只大缸用于腌菜。正如周作人在《鲁迅的故家·灶头》一文中说:“灶的南面置大水缸,俗名七石缸,半埋地中,用以储井水,西北又是一只,则是腌菜缸……”丁口兴旺之家,还须腌上两缸,作为家庭常备之菜,大有“畜菜御冬,民事所亟”的古风。绍兴腌菜,早已成为一户人...
绍兴的腌菜是用白菜做的，白菜品种多，爱吃梗的人用一种叫高脚白菜的来做，爱吃叶又爱吃梗的人用一种叫黑大头来做，而做霉干菜的一般都不是白菜，是芥菜（雪里蕻或大叶芥），总之，菜的品种很多，到绍兴人手里都可做成腌菜。秋冬之交，天气转凉病虫害逐渐减少，土地中水分蒸发慢了，变得湿润了。绍兴人习惯＂...
绍兴传统的腌菜都是用 脚踩的 从小生活在绍兴乡镇,儿时的生活并不富裕,能吃饱穿暖就已满足了。每天的“下饭”,很少有荤腥,基本是蔬菜。我家不是种田的,蔬菜也是要买的,有时市上菜多便宜些,就多买点回来做“手挼菜”,可以多吃几天,或晒成干菜当长“下饭”。