吃这类鱼，小心组胺中毒！吃鱼当心组胺中毒 秋刀鱼作为烧烤界的常客，食用不当可能会引发食物中毒。秋刀鱼是一种高组胺鱼类，它所引起的食物中毒本质上是组胺中毒。高组胺鱼类是指鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。吃不新鲜的高组胺鱼类，可能会引起组胺中毒。中毒者10分钟至2小时内会出现面部、全身皮肤潮红和热...
一般认为当鱼体中组胺含量超过200mg/100g即可引起中毒。由于组胺热稳定,即使烹饪后,也不能被清除。所以人们食用了不新鲜的高组胺鱼类就有可能会引起组胺中毒。 012019年10月23日,广州市海珠区一大型公司食堂发生一起7人食用变质红烧鲣鱼引起的组胺食物中毒事件。7人均在45分钟 ~ 3小时出现面部潮红、头晕、头痛、心...
鱼类组胺中毒主要是因食用了某些不新鲜的鱼类(含有较多的组胺),同时也与个人体质的过敏性有关,所以组胺中毒是一种过敏性食物中毒。引起中毒的海产鱼主要是青皮红肉鱼类,如金枪鱼、秋刀鱼、竹荚鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼、鲐鱼等。相关知识点: 试题来源: ...
您好亲乌鱼是组胺类鱼的 乌鳢（学名：Channa argus）是鳢科、鳢属鱼类。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹；奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两...
百度试题 结果1 题目食用含有一定数量组胺的鱼类易引发过敏性食物中毒,以下哪一类鱼组胺含量较低( ) A. 鲐鱼 B. 金枪鱼 C. 武昌鱼 D. 沙丁鱼 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
组胺吃了会中毒,组胺是不是变质的鱼类才会出现? 网友 1 最佳答案 回答者:网友 含组胺高的鱼类主要是杀正则地明青皮红肉的海产鱼类,如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素。组胺中毒与人的过敏体质有关,中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。
这类海鱼含组氨酸量也较高,当贮存环境温度偏高且时间过长,鱼体不新鲜或腐败时,含脱羧酶的细菌作用能使血肉中的组氨酸脱胺基形成组胺,当每一百克鱼肉中组胺含量超过50毫克时,即可发生中毒。 医生提醒,为预防组胺中毒,食用鲜、咸的青皮红肉类鱼时,烹调前应去内脏、洗净,切段后用水浸泡几小时,然后红烧或清蒸,不宜...
1. **组胺与过敏反应**:青皮红肉鱼类(如鲭鱼、沙丁鱼等)腐败时易产生大量组胺。组胺会引发过敏样反应,如皮肤潮红、头痛、呼吸困难等,可能与过敏性疾病患者自身免疫反应叠加,导致症状加重。 2. **选项逐项分析**: - **A沙眼**:由细菌感染引起的眼部疾病,与饮食中组胺无直接关联; - **B糖尿病**:代谢性...
组胺 (1)有毒成分及中毒机理(2)中毒症状和急救治疗(3)预防 鱼类 (1)有毒成分及中毒机理(1)有毒成分及中毒机理 鱼类中毒多是由于吃下热带或亚热带水域珊瑚礁生长的深海鱼类所致。的深海鱼类所致。这些鱼类含有一种由微生物分解出来的雪卡毒素。来的雪卡毒素。(2)中毒症状 通常中毒后3天内，便会出现腹痛、呕吐...
引起组胺中毒的鱼类是( )A、"/>B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼类D、淡水鱼类搜索 题目 引起组胺中毒的鱼类是( ) A、"/> B、青皮红肉鱼海产鱼 C、红肉鱼类 D、淡水鱼类 答案 解析收藏 反馈 分享