吃这类鱼，小心组胺中毒！吃鱼当心组胺中毒 秋刀鱼作为烧烤界的常客，食用不当可能会引发食物中毒。秋刀鱼是一种高组胺鱼类，它所引起的食物中毒本质上是组胺中毒。高组胺鱼类是指鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。吃不新鲜的高组胺鱼类，可能会引起组胺中毒。中毒者10分钟至2小时内会出现面部、全身皮肤潮红和热...
一般认为当鱼体中组胺含量超过200mg/100g即可引起中毒。由于组胺热稳定,即使烹饪后,也不能被清除。所以人们食用了不新鲜的高组胺鱼类就有可能会引起组胺中毒。 012019年10月23日,广州市海珠区一大型公司食堂发生一起7人食用变质红烧鲣鱼引起的组胺食物中毒事件。7人均在45分钟 ~ 3小时出现面部潮红、头晕、头痛、心...
组胺吃了会中毒,组胺是不是变质的鱼类才会出现? 网友 1 最佳答案 回答者:网友 含组胺高的鱼类主要是杀正则地明青皮红肉的海产鱼类,如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素。组胺中毒与人的过敏体质有关,中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。...
您好亲乌鱼是组胺类鱼的 乌鳢（学名：Channa argus）是鳢科、鳢属鱼类。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹；奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰黄色，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两...
组胺 (1)有毒成分及中毒机理(2)中毒症状和急救治疗(3)预防 鱼类 (1)有毒成分及中毒机理(1)有毒成分及中毒机理 鱼类中毒多是由于吃下热带或亚热带水域珊瑚礁生长的深海鱼类所致。的深海鱼类所致。这些鱼类含有一种由微生物分解出来的雪卡毒素。来的雪卡毒素。(2)中毒症状 通常中毒后3天内，便会出现腹痛、呕吐...
食用含有一定数量组胺的鱼类易引发过敏性食物中毒,以下哪一类鱼组胺含量较低?()A.鲐鱼B.金枪鱼C.武昌鱼D.沙丁鱼
掌握状态掌握状态持 有 人发放日期分发编号版次:2 文件编号:Q/XLH10-2023 鱼肉罐头(组胺类) HACCP 打算 2023-06-10 公布 2023-06-15 实施浙江兴盛龙生食品 公布浙江兴盛龙生食品鱼肉罐头(组胺类)HACCP 打算版 次:2/0 文件编号:Q/XLH10-2023 食品安全小组 郭文标实施日期:2023-06-15 HACCP 打算批准页...
食用含有一定数量组胺的鱼类易引发过敏性食物中毒,以下哪一类鱼组胺含量较低?() A.鲐鱼B.金枪鱼C.武昌鱼D.沙丁鱼 参考答案: 进入题库练习 查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧 无需下载 立即使用 你可能喜欢 单项选择题 以下哪种描述不属于动物性食品中水产品的主要卫生问题() A.腐...
预防高组胺鱼类中毒,可采取__等措施。 A. 禁止捕捞此类鱼种 B. 捕获后及时冷藏或加工,向市场供应鲜鱼时应加冰保鲜,保证较高的鲜度。 C. 加强宣传教育 D. 必要时做组胺含量检测,超过40mg/100g,不得上市销售 相关知识点: 试题来源: 解析 BCD 反馈 收藏 ...
引起组胺中毒的鱼类是( )A、"/>B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼类D、淡水鱼类搜索 题目 引起组胺中毒的鱼类是( ) A、"/> B、青皮红肉鱼海产鱼 C、红肉鱼类 D、淡水鱼类 答案 解析收藏 反馈 分享