1斤糯米，陈米，酒曲（推荐中草药类的，出酒有药香），矿泉水（有条件的可以弄点山泉水），干净布袋一个，高压锅一个（要带蒸笼的），软管一根，干净毛巾一块，夹缸一个，坛子一个，瓷盆一个。其次，东西准备齐了，开始制作酒。①蒸米 糯米洗干净，开始用高压锅蒸煮（大概一个小时），不要出现夹生（不然出酒...
开中小火开始蒸馏，刚刚蒸馏出来的前100毫升，咱们给他倒掉，一般前100毫升里面，甲醇的含量比较高，然后准备一个容器，接出蒸馏出来的酒，接好之后重新给他倒进高压锅里，再进行复蒸，步骤6、同样也是先把前100毫升的酒头给掐掉，然后咱们接出2毫升的白酒，此时的白酒，大约为55度左右，然后最后的100毫升的酒尾...
四、蒸馏取酒 当容器中的粮食经过长时间发酵之后会产生浓浓的酒香，但此时的酒精含量较低，所以需要蒸馏技术，用设备加热，生火蒸酒。蒸酒的过程中要注意操作的安全性，选择方便、环保的方式，同时保证酒里面的纯净，减少杂质，一般经过蒸馏后，得到的酒的度数会相较于之前更高。五、陈酿 酿酒步骤的最后一步，就是...
9. 大桶发酵：将糖化后的酒醅放入大桶中，加入80%-90%的水，密封大桶进行发酵，持续时间至少6天。夏季从糖化开始至发酵结束约需7天，冬季则需9-14天，具体取决于保温措施。10. 蒸馏：纯粮酒的蒸馏过程中不去除酒头，待温度达到45度时开始接收酒液，并将尾酒倒入另一锅中再次蒸馏。通常100公斤稻谷...
9、大桶发酵：将糖化后的酒醅放入大桶中，加入80%-90%的水，然后用塑料布密封大桶发酵6天以上进行蒸馏。发酵时间在夏季从细菌培养糖化开始约7天，在冬季用稻草等保温罐周围约9-14天。10、蒸馏：纯粮酒的蒸馏一般不会去除酒头，直到温度达到45度，才直接接收酒，然后将尾酒倒入另外的锅中再次蒸。通常...
纯粮酒的制作方法如下: 1.确定酒精原料:纯粮酒的原料主要包括大米、小麦、玉米等谷物。选择优质的谷物原料是制作纯粮酒的关键。 2.原料处理:将选好的谷物进行清洗,除去杂质和污垢。对于大米来说,可以将其浸泡一段时间后再进行蒸煮,小麦和玉米可以先进行研磨。 3.糖化:将处理好的原料混合到一起,加入适量的水,然...
二、米酒制作步骤 1、将糯米用清水洗干净。用凉水浸泡20个小时左右(中途可以换水2次),一直到可以用手能将糯米粒轻松碾碎的程度(如图示)。 注意:冬季来说,糯米差不多要浸泡差不多20个小时左右才能泡透到可以轻松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的时候用凉水就可以了,...
在制作纯粮酒之前,我们需要准备以下材料:-糯米或小麦(根据个人偏好选择)-水-高度酒精度的酒曲(可在酒店专卖店或在线购买)-水果或其他香料供调味(可选) 步骤一:糖化 1.将选好的糯米(或小麦)用水彻底浸泡8小时,然后将水倒掉。 2.将浸泡过的糯米倒入锅中,加入适量的水,以使糯米完全浸没。 3.将锅放在火上,加...
纯粮白酒制作方法 食材 糯米 500g 安琪米酒曲 3g 凉开水 400g 方法/步骤 1 选上好的糯米 2 糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3 泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了 4 将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时 5 蒸好的米放室内凉至温度在...