不是。红薯干发白的主要原因是红薯内部的葡萄糖和果糖在晾晒过程中析出到表皮上，新鲜的红薯中含有大量的水分，还有葡萄糖和果糖等成分，当红薯被晾晒时，其中的水分会逐渐蒸发，红薯内部的葡萄糖和果糖向表皮渗透，果糖容易吸收空气中的水分，并在红薯干的表皮上形成类似于蜜饯的糖浆，而葡萄糖则不易吸水...