百叶结红烧肉是以带皮五花肉和百叶结为核心原料的传统上海本帮菜，采用红烧技法制作而成。其调味体系以冰糖、老抽、黄酒为基础，部分做法加入八角、桂皮等香料，通过炒糖色与分阶段炖煮形成浓油赤酱的成菜特征。该菜品在家庭烹饪中衍生出添加鸡蛋、笋干等辅料的变体做法，并因上海地域饮食文化被标识为“老上海年菜”
8.将葱切成段放入锅中,大火煮开后改小火慢炖。 9.百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡,百叶结发软后把水倒掉。 10.等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候,放入百叶结继续小火慢炖。 11.等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉,尝一下汤汁的味道,上海人喜欢吃甜的,所以我会添加些糖进去翻炒一下,大火收...
红烧肉百叶结的做法,豆果美食为您提供红烧肉百叶结的做法图文步骤,了解红烧肉百叶结所需食材,掌握红烧肉百叶结的做法技巧,让您轻松做出红烧肉百叶结。
说到配菜诀窍，百叶结可不止是配角。提前用温水泡发时加点食用碱，能让豆皮更柔软；下锅前挤干水分再对半撕开，炖煮时更易入味。若是买不到现成的百叶结，教您个妙招：把千张裁成巴掌大的方块，对角打两个结就成了自制百叶结，煮出来比买的更筋道。这道菜的终极奥义在于平衡——肥肉的油润与瘦肉的扎实，酱香...
红烧百叶结, 视频播放量 1198、弹幕量 0、点赞数 22、投硬币枚数 5、收藏人数 20、转发人数 6, 视频作者 仁智厨房, 作者简介 生活不止如此,厨房也有江湖,相关视频:健康又好吃!一种快速简便的烹饪三文鱼的美味酱汁方法!,一菜一故事#糖醋大白菜#,一菜一故事#洪武豆腐,
红烧百叶结的做法步骤 步骤1 ①葱姜加开水 ②所有调料,放入猪肉沫,顺着1个方向搅拌均匀 步骤2 薄百叶1包 步骤3 薄百页切成若干长条,长15厘米,宽5厘米 步骤4 百叶上涂抹一些肉沫,沿着边缘卷起 步骤5 两端捏合,打结 展开全部 步骤6 ①起锅烧油,生姜葱炒香,倒生抽2勺,照烧汁或者蚝油1勺,加一碗清水。 ②水...
1 薄百叶切成条（一张百叶分3段），全部打结 2 用温水泡洗后，用手拧干水分。 3 砂锅加入开水，倒入百叶结，水要浸过百叶，加入老抽 4 加入生抽、八角 5 把肉和汁水倒入 6 盖上大火烧开后转中火20分钟 7 加入鸡精调味拌匀熄火。 注意事项 大火烧开后用转火煲到汁水收成3分之一，使得...
红烧百叶结的做法步骤 步骤1 到这一步是常规百叶结做法,不再赘述。 步骤2 准备香料 步骤3 所用配料 步骤4 少量油煸炒姜块及葱段 步骤5 将蒸熟的百叶结放入锅中,依次倒入料酒,生抽,老抽,蒸百叶结时出的汤汁及少量开水,中火烧约20分钟使豆衣入味
红烧百叶结 纯净素食的做法 将豆皮切成长条形状(约3×17㎝),手工编织打成扣结; 准备好红绿色小米辣椒(各一个)洗净切好; 热锅放油将小米辣椒稍微翻炒出锅备用; 热锅再稍加点油,将准备好的八角、花椒爆香后盛出,倒入百叶结炒5分钟左右,放糖、盐、生抽、老抽; ...
红烧五花肉百叶结的做法步骤 步骤1 锅里加水煮开,加入姜片和洗好的五花肉。 步骤2 煮到肉的外层变色。捞起,洗去腥沫。 步骤3 切块。 步骤4 香叶八角等放锅里炒香,出味。 步骤5 加入五花肉。 步骤6 步骤6 加酱油,冰箱。 步骤7 加葱。 步骤8