“春罗翦字邀王母,共宴红楼最深处。”这是唐代著名诗人李贺的两句诗,恰是扬州红楼宴所代表的红楼梦精雅生活的生动写照。经过三十多年的研究和推广,扬州红楼宴已形成一个比较完整的饮食体系,从当时的一席之宴演变为今天的系列之宴——“红楼四季宴”,每季之宴中又包括正宴、特色宴、素宴和早点宴四种。“扬...
大龙虾600克,水发鱼翅200克,青莱心10棵,熟胡萝卜,白萝卜球。 制作方法: (1)将龙虾肉取出备用,龙虾头、尾壳煮熟后装在盘的两端成龙形,将萝卜球围在两边。 (2)将鱼翅用高汤、火腿蒸至熟透后放入锅内,用鸡汤烧煮经调味后装入盘中。 (3)将龙虾肉切成球形,经浆制炒熟后围在鱼翅周围,再用经明油入味的菜心...
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