红梁子高粱一般指的是红缨子高粱,也被称为小红梁。它是茅台镇特有的一种有机糯性高粱,颗粒小巧但皮厚,饱满感非常好。 品质特点:红缨子高粱富含1.68%~2.5%的单宁,单宁是一种天然的酚类物质,入口会有苦涩感,但在发酵过程中会产生丁香酸等香味物质,能为酱香酒赋予特殊的风味。 淀粉含量:红缨子高粱的支链淀粉含量非...