桔霉素检测方法控制方法红曲霉(Monascus)在我国已有一千年多的应用历史,其代谢产物红曲色素具有安全性高,着色力强,营养丰富的特点.但由于同时产生的桔霉素对人体健康所造成危害毒性的问题,使红曲产品的应用得到了限制.本文就红曲霉次生代谢产物桔霉素的检测和控制方法展开综述,比较了一些国家红曲相关产品中桔霉素的限量...