红腐乳通常有补充营养、开胃消食、预防老年痴呆等功效与作用。禁忌一般有高血压、痛风患者应避免食用。1、补充营养:红腐乳的原料是大豆,大豆中含有植物蛋白、维生素、矿物质等营养成分。发酵后,蛋白质分解成各种氨基酸,可直接被人体消化吸收。能补充人体所需的营养,不含胆固醇。还能调节体内离子水平,增加钙、磷离子含量...