在云南的下饭菜中，简单易做的有两道“对称菜”：红三剁与黑三剁。云南菜肴有个显著的特点就是鲜嫩，红三剁就是该特点的代表菜肴。黑三剁是在云南名特产品玫瑰大头菜的基础上发展出来的大众菜肴，最显著的特点就是选料地道。红三剁色鲜红艳，酸辣鲜香；黑三剁黑白分明，香脆辣爽；均为下饭菜肴，深受大众喜爱。
红三剁 黑三剁|美食台的做法步骤 步骤1 玫瑰大头菜(黑芥菜)先用清水浸泡1个小时,减少咸味,再剁碎备用; 步骤2 新鲜香菇洗净后切丁剁碎;青椒去籽后切碎,剁几下; 步骤3 开大火,等锅烧到微微冒烟后倒油,随即爆香姜末和蒜末,加肉末煸炒到略略焦香; 步骤4 投入香菇丁、大头菜丁炒匀;最后放入青椒丁,翻炒两下...
三剁，这一云南特色烹饪方式，指的是将黑大头、皱皮椒与猪肉精心剁成均匀粒状，随后在锅中翻炒，共同烹制出一道鲜美无比的下饭菜。这道佳肴深受云南百姓喜爱，堪称家常便饭中的佼佼者。【 红三剁的变化 】除了黑三剁，云南还有一道名为红三剁的家常佳肴。它以西红柿碎丁替代了传统的玫瑰大头菜，烹饪方法相似，...
夏季十道素~副菜(二)~红三剁和黑三剁的做法步骤 步骤1 干的黄豆腐竹和黑豆腐竹各50克,掰成段,分别泡软。 我放冰箱泡了一夜。 步骤2 分别把泡软的腐竹切成小碎粒。 步骤3 红三剁的食材:腐竹,红椒,番茄 步骤4 先切小粒,再剁一剁。据说这叫“细切粗斩”。 容易出味道。
黑三剁红三剁黑三剁主要是由剁肉,剁辣椒,剁云南大头菜三样主料制成. 其中云南大头菜要讲一下.云南玫瑰大头菜,又称玫瑰黑芥,始创于明未清初,迄今已有三百多年的历史。选用的是昆明郊区的鲜嫩芥菜为主料——以官渡区金马、云溪两地种植的芥菜为最佳,配以盐、红糖、饴糖、醅子酱、玫瑰香料等经浸泡腌制滤水、发酵...
总的来说,黑三剁和红三剁在食材选择、烹饪方法、口感特色以及用途方面都有着明显的区别。红三剁以酸甜鲜香著称,更适合喜欢酸甜口味的人;而黑三剁则以其独特的酱香风味和丰富的口感赢得了众多食客的喜爱。下次去云南旅游时,不妨亲自品尝一下这两道美食,感受一下它们各自独特的魅力吧! 对于这两道菜,你有什么特别...
红三剁,是指将西红柿、猪肉、皱皮青红椒(因三红而得名)剁碎混合烹饪而成;黑三剁是将昆明玫瑰黑大头菜、昆明皱皮青椒、猪腿肉剁碎后烹制而成。两道菜中的猪肉都要求不宜剁得过细,保留少许颗粒感,口感层次更为分明。制作时还需要注意“三剁”的下锅顺序,能够保证菜肴质量。
红三剁黑三剁 +关注 加班到几点回家 注册1周年・签到33天 IP属地:云南首页 爆料56 评论112爆料 更多 川娃子 0脂蒜蓉鲜椒酱230克/瓶*2瓶 6.7元(需用券) 京东 2 0 9 7 03-18 00:30 涂涂鱼 线描临摹画册全6册 儿童简笔画描摹本画画本临摹 1元 京东 0 0 0 0 2024-09-02 ...
昆明有道很家常很家常的菜,叫“黑三剁”。主材就是玫瑰大头菜,肉末,青椒末。本人这几天上火,所以没加青椒。做法很简单,大头菜切细丁,肉末(最好有肥有瘦。因为今天是临时兴起,没有准备,冰箱里只有偏瘦的肉。将就吃吧)我吃三剁,不喜欢用太碎的肉,吃起来不爽。但块状的肉又不容易入味儿,所以都是略剁一下就...