有些地区的自来水中含有的钙镁离子会使水呈弱碱性,所以紫薯煮粥会变蓝。另外,有人煮粥时喜欢放点纯碱,花青素遇碱就会变蓝,甚至有些发绿。 这样的紫薯粥是可以放心食用的。 如果你觉得蓝色的食物影响了食欲,可以在煮粥时加点柠檬汁或白醋中和一下,...
这种物质在酸性环境中会呈现紫红色，而当遇到碱性环境时，便会变为蓝色，这正是紫薯粥变色的科学解释。米粥本身属于偏碱性环境，当加入紫薯后，由于紫薯中的花青素遇到碱性环境会变为蓝色，这是正常的化学反应，并不会影响食用。若个人不喜欢这种颜色变化，可在粥出锅时，加入几滴白醋或柠檬汁进行搅拌，这样便能将粥...
针对紫薯粥颜色变蓝的问题,你可以尝试以下解决方法: 调整酸碱度:向粥中加入一些酸性物质,如柠檬汁或白醋,可以中和粥的碱性,使颜色变回红色或紫色。但请注意,加入的量要适量,以免影响粥的口感。 更换水质:有些地区的水质偏碱性,这也会影响紫薯粥的颜色。你可以尝试使用矿泉水或纯净水来煮紫薯粥,看看颜色是否会有...
在酸性条件下加热，无色的原花青素会转化为花青素，这也是紫薯煮粥变蓝的化学原理。此外，一些白色食物如山药、藕、芋头等在蒸煮后变为粉色，也是由于产生了有色花青素。◆ 变蓝的条件 值得一提的是，花青素的颜色会随着周围环境的酸碱度变化而有所不同。在酸性环境中，它会呈现红色；而在碱性环境中，则会呈现蓝...
事实上若向变蓝的紫薯粥中加入过量食醋,粥会变成浅粉色。请结合上述知识,运用类比思想,写出纯碱和食醋(含有醋酸)发生反应的化学方程式紫薯pH不同的等指示剂量的样品溶液 相关知识点: 身边的化学物质 我们身边的酸碱盐 酸、碱指示剂的作用 酸碱指示剂及其性质 指示剂的使用 试题来源: 解析 24.①对比法② Na...
11月17日，安徽宿州。卢先生工作回家，发现妈妈熬了一大锅颜色非常“梦幻”的紫薯粥，调侃妈妈这是“下药了”。当事人卢先生称，这是第一次见妈妈熬粥加紫薯，没想过居然是这个颜色，把粥喝进肚子的时候都有点犹豫。后来看网友说当地水质偏碱性，和紫薯中的成分反应会变蓝，可以滴柠檬或白醋变回原色，打算第二...
为什么你煮的粥是绿色呢？这是因为紫薯中含有一种天然色素叫作花青素。当它遇到碱性物质时颜色会发生变化，从紫色变为蓝绿色。在平常我们煮粥的过程中，花青素与碱性物质反应，导致粥变成绿色。虽然这并不会对我们造成伤害也并不影响食用，但是绿色的粥可能会让人的食欲大大减退。今天，我将教大家一个简单又有效的...
🔬 紫薯粥变蓝谜团:其实啊,这都得怪紫薯里的花青素太“善变”了!它是个颜色魔术师,会根据环境的酸碱度换颜色。碱性环境下,它就调皮地变成蓝色甚至蓝绿色,让你的紫薯粥瞬间“改头换面”。2️⃣添加柠檬调整 🍋 柠檬救场:想让紫薯粥变回紫色?柠檬来帮忙!挤点柠檬汁进去,那酸味一中和,花青素就乖乖听话,...
也不会闹出这样的笑话，淀粉遇到碱性物质是会变蓝的，而且如果加了碘盐也可能变蓝，就像土豆泡在食盐水里会变蓝一样 紫薯的主要成分也是淀粉，所以变蓝才是正确的，如果不想让紫薯粥变蓝，最好不要接触碘盐，不要接触碱性物质，这样就不会变色了 想了解更多精彩内容，快来关注辣媒专栏记录 ...