-变色的紫薯粥- 材料 水果刀/玻璃杯/柠檬/紫薯粥 步骤 -第一步- 挤一些柠檬汁到玻璃杯中 -第二步- 将同等份紫薯粥分别放进两个玻璃杯中 -第三步- 再将柠檬汁倒入其中一杯紫薯粥里 -第四步- 用勺子搅拌一下 -第五步- “紫”薯粥变“红”薯粥! 真是太神奇...
先说这道粥最让人心动的秘密武器：紫薯和柠檬的化学反应。紫薯里藏着天然的花青素，这种物质遇到酸性物质就会变色。煮粥时我特意试过，刚挤入柠檬汁的瞬间，原本深紫色的粥汤立刻像晚霞浸染云朵似的，渐变成温柔的粉紫色。家里小朋友看到这个变化眼睛都亮了，吃饭前非要拿手机拍小视频。做这锅粥根本不用特意煮新米...
紫薯粥,煮出来是蓝色..做饭做饭。。。还是冒虚汗啊。。。
1. 紫薯粥变色的原因： 紫薯中含有花青素，这是一种天然的色素，会根据环境的酸碱性改变颜色。花青素遇到酸性物质会呈现红色，遇到碱性物质则会呈现偏蓝绿色。 另外，紫薯中的碘与粥中的淀粉反应，也会使粥呈现蓝色。2. 如何防止紫薯粥变色： 在米下锅煮10分钟后，往锅内滴入几滴白醋或柠檬汁。这样...
野鸭子蛋 声名远扬 12 熬紫著粥挤点柠檬汁就不会成这种颜色 来自iPhone客户端14楼2021-02-14 10:04 回复 风吹乱了my发 默默无闻 1 我还吃过墨绿色的玉米粥。黄色玉米粥煮紫薯 来自iPhone客户端15楼2021-02-17 21:47 收起回复 扫二维码下载贴吧客户端 下载贴吧APP看高清直播、视频! 贴吧页面意见反...
1 紫薯粥要煮不变色可以在熬粥时加些柠檬酸或者酸性物质，这样就会变成紫色了。紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。不同地区...
如果紫薯粥想要变色，可以使用以下两种方法:使用酱油或生抽：将一些酱油或生抽倒入紫薯粥中，然后用中火煮沸，酱油的颜色会渗透到粥中，使粥变成深棕色或红色。使用红糖或蜂蜜：将一些红糖或蜂蜜加入紫薯粥中，然后用中火煮沸，红糖或蜂蜜的颜色会渗透到粥中，使粥变成深棕色或红色。需要注意的是，使用...
紫薯中的花青素在碱性环境下容易呈现蓝绿色,因此,调整煮粥的水质是关键。 使用纯净水:纯净水一般呈弱酸性,使用纯净水煮粥可以减少紫薯粥变色的可能性。 加入酸性物质:如果条件有限,只能使用自来水,可以在煮粥时加入少许柠檬汁、白醋等酸性物质来中和水的碱性,从而防止紫薯粥变色。建议在煮粥20分钟左右,即粥质地比较粘...
减少氧化。5. 搭配其他食材：将紫薯与其他食材一同煮熟，如加入红豆、芋头等，这样能够降低紫薯的变色程度。总之，以上措施可以减缓紫薯粥变色的速度，但无法完全避免变色。因为紫薯中所含的花青素会在加热和氧化的过程中逐渐转化为褐色。变色不会影响紫薯粥的营养价值和口感，可以放心食用。