素食錦年_Hanna 咸蛋黃紅豆沙餡(綠豆沙餡)廣式月餅。 沒用轉化糖,用蜂蜜代替。不加梘水。 紅豆沙(綠豆沙)也是自己炒的,比外面買的現成的紅豆沙減油減糖。 用料 皮: 中筋面粉100克 花生油35克 蜂蜜60克 奶粉(可不加)7克 餡: 咸蛋黄个 紅豆沙 ...
中秋素食月餅制作合集 一、廣式月餅 材料: 餅皮:普通面粉(中筋)100g 豆粉5g 轉化糖漿75g 枧水1g 花生油25g 餡料:白豆沙、紅豆沙、紫米餡各適量 1.轉化糖漿、枧水、花生油倒入盆中,完全攪拌均勻;篩入面粉和豆粉,拌成團,蓋保鮮膜松弛1小時; 2.餅皮與餡料的比例是2:8,將餅皮分成10g每個、餡料分成40g每個,...
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午後食堂～921【冰皮榴蓮月餅】 孩子昨天買了榴蓮要孝敬在天上的爸爸。 而我的部份,今天的午後食堂,就將這榴蓮做成了冰冰涼涼的「冰皮月餅」,給在天上夜間部的同學嚐嚐。 這榴蓮還可以料理成榴蓮湯圓、榴蓮...
仙桃月餅做法: 1、油皮做法: A.手工揉麵法:將油皮材料依照順序,麵粉 (需過篩) 築成粉牆→温水,分數次徐徐注入,邊注入温水邊揉匀→ 加入橄欖油和在一起,揉成光滑柔軟(似口香糖)狀的麵糰(這是關鍵及秘訣,濕度恰到好處方能容易操作,一顆月餅出爐後餅皮不會龜裂,光滑漂亮) ...
素食廣式月餅做法: 1、麵粉、泡打粉、紅糖、泡打粉、香草粉一齊過篩,加入橄欖油、香瓜泥汁、蛋,揉成麵糰,備用。 2、水果切細丁拌入白豆沙、太白粉,做成水果內餡。 3、將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰,水果內餡每個3.75兩,共12個,備用。 4、將小麵糰桿成扁平狀,包入水果內餡後揉成圓球。 5、模型撒上乾粉...
自來紅素食月餅做法: 一.月餅餡料製作 1.核桃仁、瓜子仁和葡萄乾各切碎,加入糖桂花。 2.冰糖用擀麵杖搗碎,放到餡料裡。 3.將做法(1)及(2)材料混合,拌勻。 4.麵粉放乾鍋中翻炒成微黃,沒有生麵味即可。 5.炒熟的麵粉拌入餡料做法(3)中,加入香油和橄欖油拌勻。 6.平均分成每顆15...