素辣椒就是纯辣椒粉，当然是先把干辣角炒熟再粉碎，一般用石臼舂的比较好；油辣椒就是像我们常见的老...
素椒炸酱面，是四川街头面馆中一种常见的小面，是非常大众化的一种小吃，但这个炸酱面和l老北京炸酱面完全不同。很多漂泊在外的四川人常常会想念那些街巷中的炸酱面，那种特殊的味道会勾起每个游子心中最浓的乡愁，准备好鲜切面、猪肉末和芽菜，就可以做了，那香浓的素椒炸酱面会将一切愁滋味驱散！该面简介 虽然...
素椒炸酱面是一种食物，制作原料主要有鲜切面、青菜等。原料 主料 （以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克 辅料 炸酱面调料（可根据个人口味增减）：酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面...
2、加入自制汉源花椒面（不但麻而且香）3、加入白糖（一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味）4、加入辣椒油（切记不要光是舀红油，一定要加一点红油底子，最好的办 法是将红油搅匀来舀）5、加入芝麻花生混合酱（调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一）6、加入猪肉（猪肉一定是自家熬制的猪板油，成都话叫...
泸菜是川菜的一个地方风味流派，泸州素椒杂酱面则属于其中，是地方风味名小吃。泸州素椒杂酱面是由泸州香油素面演变而成，“素”是指用芝麻油；“椒”指红油辣椒。作为面食制品中的面条系列，多数都离不开采用猪油调味或用猪油来滋润面条，泸州素椒杂酱采用以芝麻油来实现这一目的。泸州素椒杂酱面采用了芝麻酱、...
素椒是为不吃荤的人准备的，杂酱面的酱料会加肉丁，有人不吃荤，不吃猪肉就改用素椒或者豆腐丁。
青椒
泸州素椒杂酱面是由泸州香油素面演变而成，“素”是指用芝麻油；“椒”指红油辣椒。作为面食制品中的面条系列，多数都离不开采用猪油调味或用猪油来滋润面条，泸州素椒杂酱采用以芝麻油来实现这一目的。泸州素椒杂酱面采用了芝麻酱、香油、泸州芽菜等14种调味品，特点浓稠、鲜香、味厚。有“干篼”和“扎水”之...