素什锦,又名什锦菜、十景菜、十样菜,是一道以多种蔬菜为主要食材制作而成的家常菜。它属于鲁菜系列,同时在不同地区可能有不同的做法和食材选择。 二、主要食材与制作步骤 主要食材: 常见的素什锦食材包括豆腐干、油豆腐、胡萝卜、荷兰豆等。此外,还有木耳、干黄花、干香菇、春笋、花生豆、黑豆、黄豆、
香菇素什锦是以新鲜香菇、菜芯、香干、莲藕、胡萝卜及黑木耳为核心食材的家常素菜。制作过程包含食材预处理、分步煸炒与调味三个阶段，成品口感清淡且配料组合灵活，可按季节调整时令蔬菜。该菜品在烹饪平台获得超5万点赞量，实操记录达1.2万次。原料构成 主料包含新鲜香菇七朵与菜芯三棵，辅料涉及香干、莲藕、黑...
什锦 注音:shí jǐn 释义: 1、指由多种原料制成或多种花样的:~饼干、~糖、~锉。 2、多种原料制成或多种花样拼成的食品:素~。 相关知识:四川的蜀锦是非常有名的,大约在宋朝的时候,四川给皇帝进贡的东西里面,有“十样锦”,就是十种花纹的织锦,每种都有各自的名字,后来就把不同花色的相同类型的东西称做“...
素什锦菜是南京的特色素菜，属金陵菜，又称十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的传统名肴。这道菜由黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等十余种蔬菜炒制而成，讲究的人家甚至会选择16种或19种蔬菜，寓意“和顺长久”。这些蔬菜各有其寓意和象征。黄豆芽形似如意，寓意“事事...
地域特色：素什锦是南京的特色素菜，属于金陵菜系，又称十样菜或素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴。食材寓意：每一种食材在素什锦中都有其独特的寓意。例如，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；雪里蕻取意兴旺红火；胡萝卜丝象征新年大喜；藕片则...
拌素什锦是以腐竹和花生米为核心主料，配以多种时令蔬菜制成的凉拌菜品。制作工艺分为主料预处理、食材焯水和调味三个阶段：腐竹需冷水或热水泡发后焯熟，花生米经4-6小时浸泡并加香料煮熟；配菜通常包含木耳、银耳、胡萝卜、西兰花等，经分批次焯水处理保留脆嫩口感。核心调味技法采用热花椒油浇淋激发香味，辅以盐...
素什锦包子是以面粉与酵母为主要原料制作的发酵面食，通过面团发酵、素馅配制、包制蒸制三个核心工序完成制作。面团制作需严格控制水温与发酵时间，多数配方采用酵母与30-40℃温水活化后和面，发酵时间因环境温度不同在1-3小时区间浮动。馅料以时令蔬菜为基础，常见组合包含胡萝卜、木耳、粉条、鸡蛋等素食材，需经过切...
二、素什锦是什么菜 素什锦,顾名思义,就是以素食为主多种食材搭配烹饪而成的美味佳肴。它起源于民间,流传至今,已成为我国饮食文化中的一道经典菜肴。 1. 素什锦的食材与制作 素什锦的食材非常丰富涵豆腐、木耳、香菇、胡萝、白菜、土豆、茄子等。这些食材在烹饪期间,既能保持各自的口感,又能相互融合,形成独有...
什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴。通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。什锦菜是昔日南京人特有的一种过年的食俗，...