貿易や産業の促進を担当する政府の商工省内にあるスパイス委員会は「インドは世界最大のスパイス生産国だ」とうたう。 世界約180カ国にも輸出され、輸出額は1987年の2億2990万ドルから2022年度には39億6千万ドルに増加した。 そんな「スパイス大国」の壁に、スパイス料理の代表格、カレーで挑む...