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面粉比糯米热量高,100克面粉的热量为362千卡,而100克糯米的热量只有350千卡左右。两者在做成主食后,100克馒头的热量为223千卡,而同等重量的糯米饭只有116千卡。所以面粉比糯米热量高。但是吃面食比吃糯米饭摄入的蛋白质和膳食纤维更多,能够长时间的抵抗饥饿。但是如果将糯米和面粉做成其他食物,那么所含有的热量就不一...
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一、混合的魅力糯米粉与面粉的混合，是一种既传统又创新的做法。糯米粉黏性强，具有独特的软糯口感；而面粉则富有弹性，制成的面食筋道可口。当这两种面粉以1:1的比例混合时，它们的特性相互融合，形成了一种既有黏性又富有弹性的新面团。这种面团不仅易于操作，而且能够制作出既软糯又筋道的面食，让人们在品尝时...
1.准备150克的面粉，150克糯米粉，放入20克白糖，三克酵母粉，用200毫升的温水和面，借助打蛋器打到没有颗粒，捞起来有细线的时候，密发饧发至两倍大。2.电饼铛预热刷油，倒入饧发好的面糊，撒入适量白芝麻，表面淋上少许油，盖上盖子焖上大约2分钟。3.现在可以看到饼已经定型了，然后翻面再焖1分钟，手指...
由于淀粉组成结构的不，,面粉和糯米粉在烹饪中的功能也不尽相同。主要有以下几点区别：1. 糊化性 首先，因为小麦淀粉中含有的直链淀粉在加热过程中会溶解糊化，因此制作面包等食品时，面团可以发生很好的增粘效果。而糯米淀粉不易糊化，需要添加碱性物质进行调理，才能做出Q弹有劲的汤圆等食品。2. 酸碱稳定性 另外，...