河南农业大学食品科学技术学院的冻梓杰、黄阳阳、索标*等人通过一级和二级模型描述4～37 ℃条件下金黄色葡萄球菌在糯米面团中的生长规律,并建立其生长动力学模型,以期为糯米面团中金黄色葡萄球菌的风险评估提供理论依据。 1 糯米面团中金黄色葡...
1 糯米面团中金黄色葡萄球菌一级生长模型的建立 为研究温度对糯米面团中金黄色葡萄球菌生长的影响,选用4、11、18、25、32 ℃和37 ℃温度节点,分别使用Huang模型、Baranyi模型、修正的Gompertz模型方程进行非线性拟合,这3 种模型也是目前常用的描述致病菌生物生长的一级模型。各温度下金黄色葡萄球菌生长拟合曲线如图1所...