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【食材准备】：糯米500克、酒曲8克、凉白开100克。【正宗米酒的做法】：第一步：首先将糯米用流水冲洗2遍，然后将糯米放入到清水中浸泡3小时左右，直到将糯米完全泡胀即可。不管冬天还是夏天，糯米只需要浸泡3小时即可，如果泡的时间过长，会使米酒的香味降低。第二步：蒸锅中放入适量的热水，同时将糯米放入到锅中...
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1. 将糯米放到干净的容器中，然后加入适量的白糖和酒曲，搅拌均匀。2. 在混合过程中，每10-20分钟需要再次搅拌，以保证混合得更均匀。混合完成后，我们需要将其静置3-5天，促进酵母生长，并让甜味得到充分释放。六、发酵过程 将混合好的糯米放进罐子中，再度加入白糖继续拌匀，然后加入适量的水，再次搅拌均匀，盖...
糯米（每次3斤）甘酒曲1小包（3斤约6-8克酒曲）电饭锅（家用的都可以的，选用平时煮饭不粘锅的）带盖的锅和盆（主要是发酵时候的容器，有盖子是防止粉尘进去）水（凉的白开水为最好，用在去除酒槽后需要存米酒汁的时候用，不过2-3斤一般不需要留存起来就吃完了，酒槽酒汁一起使用，如果3斤全部留存米酒酒汁...
2，糯米要放到35度以下才可以拌酒曲，用手摸就是有一点点温度，温度高了就会把酒曲烫死，不发酵了。3，酒曲太多、密封不好、发酵温度过高都容易长白毛。白毛扔掉了还可以吃。4，做好的酒酿可以冷藏保存一个星期。如果想要长时间的保存，就要把酒酿蒸熟，防止继续发酵酒化。放凉以后再放入冰箱冷藏，放几个月都不...