你吃过糯麦汤圆吗?这是一种用糯小麦粉制作的汤圆,煮出来的汤水清亮,不浑浊;并且相比传统的糯米汤圆,吃起来有弹性,耐咀嚼。8月22日,济糯116小麦新品种加工与应用研讨会在山东省农科院召开。会议现场,摆放着多种多样的由济糯116小麦加工制作而成的食物。不仅有糯麦汤圆,还有绵软不掉渣、劲道的糯麦蛋糕...
摘要 本发明公开了一种糯性小麦粉的加工方法,步骤如下:将小麦粒放入20℃~30℃的温水中浸泡30h,捞出沥干,筛选去渣完成初步清理;将初步清理后的小麦粒放入烘箱烘干,再放入密封袋抽真空;将装有小麦粒的密封袋放入加热装置中蒸煮加热;加热后取出密封袋中的小麦粒放置于空场地上晾晒;晾晒后的小麦粒放入润湿装置中,润...
摘要 一种糯性小麦粉的生产方法,涉及小麦粉加工技术领域。该方法通过对糯性小麦进行合理适当的二次着水润麦技术,即将第一次着水润麦后的糯性小麦再次进行适当的着水和入仓润麦处理,水分充分渗透进入糯性小麦的各组分中,使调质处理后的糯性小麦,麦粒的各成分会发生微小位移,减弱结合力,力学性能得到合理改善。本发...
摘要 本发明涉及小麦粉加工技术领域,且公开了一种糯性小麦粉的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:1)初步清理:将糯性小麦依次完成打麦、筛选、去石、磁选和精选后完成初步清理;2)初步着水:将初步清理后的糯性小麦送入喷雾着水机内进行初步着水;3)初步润麦:将初步着水后的糯性小麦送入润麦仓进行初步润麦;4)...
摘要 本发明公开了一种糯性小麦粉的生产方法,包括如下步骤:S1)处理糯性小麦:选用优质糯性小麦原料,依次进行打麦、筛选、去石、磁选、精选、着水和润麦,完成初步清理,之后再次进行打麦、筛选、去石、磁选、精选、着水和润麦,完成二次清理,按重量份取小麦100-150份备用;S2)处理玉米、黄豆和花生:选用健康的玉米...
摘要 本发明涉及一种彩粒糯小麦冲调粉,是将彩粒糯小麦脱皮后,粉碎成彩粒糯小麦粉,通过挤压膨化进行熟制,将熟制后的挤压物粉碎并添加麦芽糊精、乳化剂、悬浮剂和甜味剂等辅料配制而成。本发明显著降低了小麦外皮层的粗纤维和污染物,同时较好的保留了小麦内皮层中维生素、矿质元素和生物活性物质。利用本发明制备的...
糯性普通小麦的产生及其淀粉特性研究"李继刚,梁荣奇,张义荣,李保云,刘广田(中国农业大学作物学院植物遗传育种系,北京 )摘要:以江苏白火麦(缺失 )和关东 (缺失 和 )为亲本配制杂交组合,采用花粉和籽粒剖面染色、蛋白质电泳进行筛选和鉴定,人工创造得到自然界不存在的糯性小麦,并对其直链淀粉含量及淀粉品质性状进行研...
为了改善汤圆食用品质,提高营养价值,研究在汤圆制作原料中加入糯性黑小麦粉,利用冷水法制作汤圆,并对糯性黑小麦粉与糯米粉在不同配比下制作的速冻汤圆进行感官评价.在此基础上,对感官得分较高的4组汤圆考察其完好率、透光度、塌陷度和总糖水解率.综合考虑,当糯性黑小麦粉与糯米粉配比为1:1时,感官品质较好,完好...
糯性普通小麦的选育及其淀粉品质 维普资讯 http://www.cqvip.com
21. 培育稳定遗传的糯性小麦,过程如图。 回答下列问题。(1)F1与玉米人工杂交时,授粉前需对未开花的小麦进行的操作是___