另一个问题是,如果每天用手翻动糠床,很容易会沾染上糠床的独特发酵气味,所以日本以前会用“有糠渍臭味”来形容婚后为生活操劳憔悴的家庭主妇。无论是糠渍臭味本身,还是养糠床传递的传统生活印象,可能都是现在都市人所不喜欢的。 via:sadako.jp 在古代日本,很多人都生活在人口众多的大家庭中,养一个糠床便可以让...
糠渍是主妇的成绩表,而好吃的糠渍一定来自保养得好的糠床。经常搅拌让它呼吸是必须的,否则会变酸。为了给它补营养,有人放海带、黄豆等,也有人放辣椒、姜等,要增添辣味;一些人则放生锈的钉子,为了使茄子的蓝色更深。 只要照顾得周到,糠床不会变坏,反而越老越好。有些母亲把自己保养了多年的糠床分给将嫁出去...
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①直接用厨房纸沿着边沿吸水。②在糠床中间或边沿掏一个坑(如图),静置一天后坑里就自然浸出水了,可以倒掉或者用纸吸掉,结合方法①一起使用,效果hin好③加入大量干燥食材吸水,个人喜欢加干花椒干辣椒,既可以调味后续也不用挑出。 加干蘑菇之类的干货也可以,只是吸水后需要挖出。0 0 发表评论 发表 作者最近动态 菜...
Skandall 2020-10-24 17:44:56 那是米糠腌菜:是利用米糠中乳酸菌发酵时所产生的米糠腌床(糠床)腌渍蔬菜等食材制作的一种咸菜。 米糠腌渍的食材多为黄瓜、茄子、白萝卜等含水量较多的蔬菜,也可以是肉类、蛋类、鱼类、魔芋等。 糠床主要是由米糠磨成的粉制成的。 赞(2) 回复 你的回复 ...
自制糠床,享受自然发酵的美味 在日本的料理中,有一种特别的腌制方法让我着迷,那就是糠漬け。简单来说,就是把米糠炒香放凉后,加入盐水、昆布、辣椒和啤酒,再放上一些削下来的水分含量高的蔬菜皮,然后静置一段时间。这个方法源自江户时代,质朴而自然。 米糠发酵后的香气真是让人陶醉。用这种方法腌制的茄子、黄瓜...
FUMEIKAI.COM 不明解大词典 当前位置:不明解 > 日中词典 > 糠床糠床中文是什么意思 词义解释 糠床 [ぬかどこ] [nukadoko] 装在桶里的拌盐的米糠 相关词语:糸ふけ 关于不明解 网站合作 人才招聘 意见反馈 友情链接 Copyright © 不明解 All Rights Reserved. ...
新井一二三之百年糠床 011-03-14 16:48:48 lynx525 (秉和敬清寂从事,于无字句处读书)若是在看这篇文章 再听听邓丽君的日文<雨夜花>真是件殊胜的事情.糠渍nukazuke腌菜也是一种不亚于纳豆的活性食品;它又是一种日本世俗与僧家的地缘性食文化的代表...我们有"糟糠之妻"的成语,那末日本昭和时代之糟糠之妻...
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又是质朴安心的一天,京都梅小路醗酵所了解完麴,👩🌾爱种菜的女农民又奔到日本农村学糠床发酵。发酵,在我心里是一个小宠物的集体饲养过程,每种宠物都有自己的爱好,麴的爱好是“使劲团结”。当然,这是带着我私人感情色彩的,如果不喜欢它们,那就是“感染”了。孢子与菌丝就是“一颗心的伙伴”与“用于拥抱...