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糟鸡,糟鱼,糟肉!你吃过哪一样? 2020-03-26 15:46 01:05 舌尖上的中国:广东客家最有名小吃鸭松羮,口感超棒! 2020-03-26 15:44 01:52 舌尖上的中国:口感爽才的独家鱼皮!我爱上了吃鱼皮 2020-03-25 14:23 00:35 舌尖上的中国:陕西的蓝田裤带面,加上臊子,油泼辣子,回味无穷 2020-03-24 13:38 ...
尤其是从刚拿出来时,甘甜冰洌,咬一口,“嗤”的一股冰冰凉,脆而多汁,顺着唇颊直去胃里,特别解暑爽快。 材料看着简简单单,但江南人总能糟出很多花样:糟肉、糟鸡、糟鲞、糟菜,可谓“入口之物,皆可糟之”。一道荤菜食材,经糟制之后,便可油脂尽消,...
糟肉糟虾糟鸡糟凤爪,飘着酒香, 只要吃上一口,就让人念念不忘! 逛遍各大黄浦区老字号, 精心整理了一份购物清单,请收好! ① 老人和饭店 · 糟鸡 淮海路上扎堆的老字号里,老人和的糟卤是出了名的,只要是菜单上带“糟”字的都可以闭着眼睛随...
糟鸡糟肉是一道以糟和鸡为食材制作而成的一道菜品。逢年过节，嵊州人几乎家家户户都有制作糟鸡、糟肉的习俗。越剧早期传统说唱《落地唱书》中，就有腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠……的唱词。糟鸡的主料是糟和鸡，糟乃酒糟也，因其香味扑鼻又称香糟。糟鸡和糟肉是连带的肴馔，需同时做出。
在嵊洲，逢年过节时，糟鸡糟肉的制作几乎成为了每家每户的传统习俗。早在越剧早期的传统说唱《落地唱书》中，就提到了“腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠”的诱人场景。糟鸡的制作关键在于“糟”和“鸡”，这里的“糟”是指酒糟，因其独特的香气而得名香糟。历史上，嵊洲农村有冬酿老酒的传统，他们会...
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