糟熘鱼片是中国北京的一道特色名菜，属于京菜。南北方食客都很欣赏。北京有名的大饭庄都擅长用香糟。原因有二：一是北方菜多用爆、熘的方法，有利于保持糟的香味；二是“京师为首善之区，五方杂处”，有机会博采各地烹调之长，融会贯通，故而擅长使用香糟。制作材料 主料：鲻鱼125克 配料：木耳（水发）15克 ...
作者: 希望就在前方9 15分钟 糟香 初级 其他 其他 其他 做法将做法保存到手机 1/6鱼片先浆好 2/6鱼片过水火不要太大要不然会碎。 3/6小料也过水 4/6调好味道勾好欠把鱼片放进去 5/6把黑木耳铺在下面然后放点糟油 6/6做后把西芹片摆在上面就大功告成了 。。 作者: 点击展开全部6个步骤...
1.鱼切成片 2.放入碗内 3.加入蛋清 4.黑胡椒 5.盐 6.淀粉搅拌均匀 7.糟卤倒入碗中备用 8.木耳撕碎 9.黄瓜切片 10.葱,姜切片 11.锅中烧水放入木耳 12.煮熟捞出 13.另烧水,水开转小火 14.放入鱼片 15.变色后捞出 16.锅中油烧热放入葱姜 17.放入木耳 18.黄瓜 19.炒匀 20.放入鱼片 21.倒入糟卤...
6.做法二:糟溜鱼片汆水做法 1、青鱼取中段去鳞洗净 平刀贴着鱼骨把两边鱼肉片下 去鱼皮 顺着肉的纹路斜刀切片成长方形(顺着纹路切鱼片遇热不会卷曲 约0.3-0.5毫米厚度) 切好的鱼片置于碗中 放姜片 适量盐 料酒腌渍片刻 把姜取出 放半个蛋清 淀粉上浆(约3汤匙) 生油少量(约1汤匙)抓匀备用 2、黑木耳泡发...
2、然后把青椒切片,黑木耳、香菇、虫草花提早泡发一晚,黑木耳过沸水焯熟,热锅热油,下鱼片翻炒至鱼肉发白盛出备用即可; 3、最后重起锅,下配菜翻炒至熟,加入糟卤后倒入鱼片,翻炒均匀后倒入一碗淀粉水勾芡,煮开即可出锅装盘上桌开吃啦~ 爽口开胃,简单快手的糟溜鱼片就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~...
糟溜鱼片的做法,糟溜鱼片怎么做请看步骤:1.草鱼一条宰杀洗净,片下鱼肉,去掉大刺和鱼皮,片成5厘米长,3厘米宽的大片2.加入料酒、盐入底味3.加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆4.木耳、笋片氽水备用5.锅中放水烧滚,下入鱼片,鱼片变白成熟后捞出...
1.原料图如图。2.鲜鱼去头骨去肉切片。3.用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。4.用蛋清,盐,胡椒粉腌渍十分钟后,拌上干淀粉备用。5.姜磨泥,葱切葱花,木耳泡软撕小块,胡萝卜切片,鱼片大火焯水捞出。6.锅……
糟溜鱼片的做法步骤 1.龙利鱼片切块,加盐,黄酒和少许干淀粉腌制5分钟 2.热锅注油,姜,蒜和葱炒香 3.锅中放入青豆,翻炒片刻 4.锅中放入鱼片,翻炒片刻 5.锅中加水 6.锅中加黄酒,糟卤 7.事先水发黑木耳,锅中放入发好的黑木耳,焖锅煮片刻 8.加盐,鸡精和白砂糖,水淀粉勾芡 9.出锅装盘 分类: 热菜 ...
糟溜鱼片的做法,糟溜鱼片怎么做请看步骤:1.鲈鱼去掉鳞片、内脏,剪掉背鳍2.从鱼头后面鳃盖后缘斜切一刀,然后从鱼背部下刀贴着脊骨割开鱼肉,片下两片鱼肉后,再斜刀贴着鱼腹部的大刺将其片下去3.把鱼皮也片下去,鱼片看起来雪白干净,自己吃嫌麻烦也可以不去皮...