在制法上先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。菜品制作 原料 ...
糖醋鲤鱼做法简介 糖醋鲤鱼做法: 1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。 2. 切成块状,加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。 3. 把腌制好的鲤鱼块裹上淀粉,炸至金黄色,捞出沥油备用。 4. 另起锅,放入适量油,加入葱姜蒜爆香,加入番茄酱、白糖、醋、盐、清水烧开。 5. 加入适量淀粉水勾芡,放入炸好的鲤鱼块...
(1)将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉。(2)油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油。锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝...