糖耳朵的用料 糖耳朵的做法 步骤1 提前准备工作:麦芽糖在常温下非常粘稠,不好操作,可以将麦芽糖用微波炉加热1分钟(或隔水加热至软),麦芽糖加热后会变成流动性高的液体,更好称重和揉入面团。 首先将发酵面团的所有材料全部混合均匀揉成面团。 如果你有君焙厨师机,1档揉5分钟即可。 如果用手揉,则将所有材料揉...
简介 蜜麻花是京津小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵而得名。前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外沙糖面粉及小糖等,小糖即俗称之糖稀也。”...
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9 两层发酵面夹一层糖面叠起。（在叠放面饼时要之间刷少许水粘和，防止下锅炸制时松散）10 叠好的面饼切三指宽的小长方形条。11 将面饼的一端压薄形成坡状。12 将面片切成两指头宽的小方块，两端折叠在一起，中间开一刀口。13 打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子。14 做...
糖耳朵的做法 点击海韦力语音服务 一、配料 1、材料 面粉500克 2、调料 植物油、面肥、碱水、小苏打、饴糖、白糖、糖桂花各适量 二、做法 1、将面肥用凉水调稀,加入面粉和成较硬的面团,用湿布裹好,静置发酵3小时。 2、面团发好后,将碱水连同小苏打、植物油一起揉进面团,揉至光润不黏为止。
糖耳朵的做法步骤 步骤1 酵母溶于温水中 静置5分钟备用 步骤2 面粉1加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜室温下发酵1～1.5小时 步骤3 发酵至原来的1.5～2倍大,呈现蜂窝状,用手轻轻将面团挤压排除气泡 步骤4 发酵面兑上少许碱,揉至面团不粘手 有韧性,闻起来带一点点的碱味 ...
1.取500g面粉,5g酵母,250ml温水制作发酵面团,发酵面团边揉边一点点加入2g碱面并揉匀。发酵面一分为二。取250g面粉,125g麦芽糖制作糖面团。三块面团擀至一指厚叠成三层,糖面居中,发酵面……
糖耳朵的做法步骤 步骤1 油和细砂糖混合搅打至乳化,依次加入鸡蛋,牛奶,红糖酵母水搅打均匀 步骤2 加入面粉揉成光滑面团 步骤3 糖酥材料混合均匀,揉成光滑面团,擀成正方形的片面,油皮面团擀成长方形面片(糖酥片的2倍大小),将糖酥夹在油皮中间,擀成1cm厚的长方形,切掉四边整形,分割成12小块,中间划...
做法 1、面和好发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。2、用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。3、...