而传统方法做的糖桂花需要存储较长时间让其发酵,否则花朵本身的苦涩味去除不掉。这次我则是改变了这个做法,首先是用料上放弃了白糖,而选用了相对健康很多的冰糖,其实是把腌制改为了短时间高温煮,这样可以快速去除花朵的苦涩,做好后不用漫长的等待,很快就可以吃到香香甜甜的糖桂花,因做法不同,我把这个叫做桂花酱。
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5/9冰糖放入锅中,加入水,水的量不必过多,以彻底熬化冰糖为宜。 6/9小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干,仅剩糖液 7/9放入桂花 8/9让糖液完全浸没桂花即可关火。此时也基本是再度煮开的样子。 9/9把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌,并控干水分,把桂花酱装入后密封保存,可以放几年...
老饶家丨糖桂花酱自制版的做法步骤 步骤1 将新鲜桂花,放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘 步骤2 掏起,过下开水再沥干【因为不过下开水可能做好的桂花会苦】(干桂花的话是一定要在开水里稍微煮个40秒左右才能制作的!这个时间根据你制作的量加减) 步骤3 ...
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八月桂花香满园---自制桂花酱(糖桂花)的做法步骤 步骤1 桂花去蒂,洗净,晾干水分。 加入盐,轻轻揉匀。静置15分钟。 步骤2 分次加入白砂糖揉搓。 步骤3 加入蜂蜜,装瓶。(全部用砂糖的,就全部糖分次加入轻轻揉搓后,装瓶)。 步骤4 盖上盖子,放阴凉通风处。室温发酵后一个月,可入冰箱冷藏。参考保质时间:一般...
蜜糖桂花酱的做法 步骤1 将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗(这是一个比较费工的活) 步骤2 放在直饮水下冲洗干净 步骤3 控干水分后放入少许盐拌匀,腌制10分钟左右,起到消毒杀菌的作用 步骤4 然后舀到用开水烫过,无油无水的玻璃瓶中 步骤5 就这样,一层桂花一层蜂蜜,直到8分满即可 ...
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