发烊发砂是糖果质量变化的现象,发烊:当空气湿度较高时糖果会吸收水汽,从过饱和状态变成饱和或不饱和状态溶液,使表面发粘混浊,此现象称为发烊。发砂:当空气变得干燥时,发烊的糖果又会将吸收的水分扩散出去,回复到过饱和状态溶液,糖分子获得重新结晶的机会,结果形成白色的砂层,此现象称为发砂。反馈 收藏 ...
糖果含⽚的发烊和反砂 本⼚⽣产的含⽚⼯艺是：⽤⽩砂糖经过⽕熬制到160℃，然后冲压成型，然后就⽤药⽤PVC塑材包装和塑料袋装袋封⼝，最后装盒装箱后销售。但是这样⽣产的含⽚在3个⽉之后就开始变稀了（所为的发烊），最后还有反砂现象（这种情况较少）。谁对发烊和反砂有独到的见解的...
搜标题 搜题干 搜选项 搜索 问答题 【简答题】凝胶糖果保存期发烊的原因是什么? 答案:不正确的物料配比货操作条件导致过度转化货凝胶破坏引起,发烊后产品发粘而变质。
1说明硬糖的主要特征(物态与质构、发烊与返砂、平衡相对湿度);质构特征:___固体,无固有的熔点,物理状态:透明、丝光、结晶、膨松发烊和返砂是糖果质量变化的主要问题,发烊和返砂是常见的质变现象,尤其是硬糖,其商品价值就要降低。每种糖果都有不同平衡相对湿度,简称ERH值。包含一定水分的糖果暴露在大气...
发烊和发砂是糖果的主要质量变化问题,特别是硬糖。( ) A. 正确 B. 错误 如何将EXCEL生成题库手机刷题 > 下载刷刷题APP,拍照搜索答疑 > 手机使用 分享 反馈 收藏 举报 参考答案: A 复制 纠错相关题目: 学生春游到公园划船。如果在5条船上每船坐3人,其余的4人坐一船,则有5人无船可乘;如果在4条...
百度试题 题目发烊和发砂是糖果的主要质量变化问题,特别是硬糖。( ) 相关知识点: 试题来源: 解析 正确 反馈 收藏
本发明所要解决的技术问题在于通过在普通糖果中添加L-阿拉伯糖从而制备ー种能更好抑制发烊、返砂的糖果。为解决上述技术问题,本发明提供了ー种抑制发烊和返砂的糖果,该糖果中蔗糖L-阿拉伯糖的质量比为100 5至100 8份,优选该比例为100 6至100 7份,进ー步优选为100 6. 5份。L-阿拉伯糖作为五碳还原糖,其...
发烊和发砂是糖果的主要质量变化问题,特别是硬糖。( ) A. 正确 B. 错误 如何将EXCEL生成题库手机刷题 > 下载刷刷题APP,拍照搜索答疑 > 手机使用 分享 反馈 收藏 举报 参考答案: A 复制 纠错举一反三 《站细》规定:途经本站超过规定重量的货车,一律复检,复检后仍超载的货车,必须卸超处理。 A. 正确 ...