2013年11月,炭水化物の適正な摂取量に対 する社会的関心を受けて「糖尿病食事療法の ための食品交換表」(以下,食品交換表)が約 10年ぶりに改訂された。近年では,食後高血 糖は動脈硬化の危険要因であるとする研究 が発表されている。またその食後血糖の上昇は 90%が炭水化物の摂取量に起因すると...