详细步骤如下▼▼▼ 【1】首先我们准备红皮黄心薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块备用，同学们红薯的种类不受限制可以自由选择 【2】切好之后放入盆中用清水清洗干净备用，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍，清洗干净之后捞出下一步开始初加工。【3】锅中加入适量的清水，然后加入切...
炒糖环节是整道菜的高光时刻，新手建议从水拔丝入门。深底炒锅倒入白糖和清水，比例严格1：1，中火熬煮时千万别搅拌！看着糖水从冒大泡转为密集小泡，当糖浆变成香油色时立刻关火。这时候把保温的红薯倒进去快速翻拌，动作要像给婴儿裹襁褓般轻柔迅速，每块红薯都要均匀裹上糖衣。进阶玩家可以挑战油拔丝，这招出...
做法步骤：第1步、红薯切滚刀块 第2步、油温四成热下入薯块，中火炸制，直到用漏勺能轻松的在油中搅动。第3步、捞出，盛盘备用，让其自身带的油留在盘底，顺便润一下盘子，将来盛拔丝红薯时防止沾在盘子上 第4步、锅中留一点油，强调是一点油，油多的话糖很难挂在红薯上，下入白糖，加适量清水，中...
第一步：红薯去皮，切滚刀块。下入锅中焯水2分钟后捞出，倒入盆中。给红薯撒上玉米淀粉并搅拌，让其均匀地裹上淀粉。第二步：锅烧热加新鲜花生油，中火将油烧至5成热时（（看到小泡向中间聚集时）），倒入红薯，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，至四周金黄色时捞出，最好复炸一次。 第三步：将油全...
4 - 裹均匀后装入刚才抹过油的盘子上 ▲趁热还能拔出很多糖丝，拔丝红薯要趁热拔着吃，吃的时候可以蘸一下凉水以免烫嘴，类似的方法还可以做其他拔丝菜，赶紧来试试吧~更多美食视频欢迎关注【百家号：上班族的便当】每天一个不重样，简单好做好吃哦！想吃什么快来微信给我们留言吧，下一个视频等你来做主！
厨师长教你:“拔丝红薯”的家常做法,能拔出1米以上的糖丝的做法步骤 步骤1 首先我们准备红皮黄心薯600克 去皮之后切成大小均匀的滚刀块备用 同学们红薯的种类不受限制可以自由选择 步骤2 切好之后放入盆中用清水清洗干净备用 红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑 所以必须用清水淘洗一遍 清洗干净之后捞出下一步开...
第3步、炸好的红薯块,装盘备用。 第4步、凉油放糖,小火不断搅拌,糖略微发黄,下红薯,迅速翻炒几下,出锅即可……因为糖化的太快了,来不及照相! 小贴士: 1.炸红薯和化白糖的时候,一定要小火,不然非常容易糊2.出锅后一定要马上吃,不然糖硬了就不能拔丝了 来自 美食天下 王小虎酱酱 的作品。
厨师长教你:“拔丝红薯”的家常做法,能拔出1米以上的糖丝的做法步骤 步骤1 首先我们准备红皮黄心薯600克 去皮之后切成大小均匀的滚刀块备用 同学们红薯的种类不受限制可以自由选择 步骤2 切好之后放入盆中用清水清洗干净备用 红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑 所以必须用清水淘洗一遍 清洗干净之后捞出下一步开...
5.放糖了以后，记得全程要用小火，一定要小火，慢慢把白糖搅匀，颜色呈琥珀色，把勺子提起能拉丝的状态。6.这时候就要放入炸好的红薯了，要迅速翻炒均匀，让糖浆均匀的裹在红薯表面。然后再关火。7.最后就把红薯盛起来啦！这时候锅里还剩余一些糖浆，就用勺子舀一勺糖浆慢慢的倒进红薯中，让它挂在红薯块...
拔丝红薯的家常做法，掌握好诀窍和比例，外脆里嫩，糖丝不断！现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。【拔丝红薯】食材：红薯1大个、白糖1小蝶，清水少量。做法：1、食材备好。2、红薯去皮洗净，切滚刀块。3、锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸。4、用筷子翻动均匀受热，炸到红...