指中西式糕点表面涂布的可食用装饰。在糕点制作中，用可食用色素在中西式糕点表面做涂布或装饰，即是糕点上彩装的方法。在正确的使用方法下，可食用色素可以达到理想的彩妆效果，而且不受天气、温度等外部因素影响，在使用人工合成色素时，要选择符合标准的合成色素，以保证不使用低质量的、存在安全隐患的产...
不包括**。在食品添加剂使用标准中，分类号07.02.04指的是糕点上彩装，而月饼属于糕点中的一种。因此，糕点上彩装不包括月饼。同意上述回答，不包括月饼。但根据《糕点术语》的规定，“糕点上彩装”除表面装饰——裱花外，还包括馅心装饰。
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根据：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定糕点上彩装中可以添加食品添加剂碳酸氢三钠(又名倍半碳酸钠)。使用限量为：按生产需要适量使用。备注：食品添加剂碳酸氢三钠(又名倍半碳酸钠)主要功能是：酸度调节剂。可以下载《GB 2760-2014 食品添加剂标准》文本随用随查，前提是需要...
不可以。抗坏血酸钙只能在去皮或预切的鲜水果，去皮、切块或切丝的蔬菜，浓缩果蔬汁(浆)这三种食物中添加。你可以使用抗坏血酸棕榈酸酯，它可以在脂肪,油和乳化脂肪制品种使用，最大使用量是0.2g/kg。
糕点上彩装中能否添加食品添加剂抗坏血酸钙?网友 1 最佳答案 回答者:网友 不可以。抗坏血酸钙只能在去皮或预切的鲜水果,去皮、切块或切丝的蔬菜,浓缩果蔬汁(浆)这三种食物中添加。你可以使用抗坏血酸棕榈酸酯,它可以在脂肪,油和乳化脂肪制品种使用,最大使用量是0.2g/kg。推荐...
糕点上彩装 10.0 表1(续) 类别 食品添加剂名称(代码) 使用范围 最大使用量g/kg 备注 着色剂 多穗柯棕(08.128) 糖果、冰淇淋、配制酒 0.4 同一色泽的色素如混合使用时,其用量不得超过单一色素允许量,固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入 ...
下列情形属于禁止使用食品添加剂的是()。 A. 豆腐制作过程中使用凝固剂 B. 面点制作过程中使用膨松剂 C. 柠檬黄用作糕点上的彩装 D. 在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳 相关知识点: 试题来源: 解析 D.在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳 反馈 收藏