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3、将腌好的小黄鱼,放入面糊中,将黄鱼沾满面糊; 4、锅内油温5~6成热,依次放入沾了面糊的小黄鱼,炸至上色(刚放入锅内的小黄鱼有些迸溅,注意安全)。 5、小黄鱼炸至上色后,取出即可食用。 五、北京名点驴打滚 食材 糯米粉150克、粘米粉45克、水180克...
这是一道工艺精细的佳肴,以莲藕的清脆口感为基础,搭配精选肉末,经过精心的刀工处理和烹饪技巧,制成外观晶莹剔透、口感弹牙的丸子,是一道集美观与美味于一体的专业级菜品。 #方太智能菜谱 #健康烹饪 #24节气 - 方太幸福家于20241010发布在抖音,已经收获了505.4万个
味蕾盛宴:猪肚包鸡的精细菜谱 一、食材准备 1. 猪肚 1 个 2. 土鸡 1 只 3. 白胡椒粒 20 克 4. 姜片 10 片 5. 葱段 10 段 6. 料酒 3 汤匙 7. 盐 适量 8. 红枣 5 颗 9. 枸杞 10 粒 10. 党参 2 根 二、前期处理 1. 猪肚清洗:先用清水冲洗猪肚表面的杂质,然后将猪肚内翻出来,加入面粉和...
淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。 著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调...
糖醋排骨(精细版)( 选择肥瘦适中的猪小排,清水洗净沥干～ 猪小排放入开水锅中煮沸,加生姜两片,料酒两勺,五分钟后关火。将猪小排附着的血沫用清水冲一下,沥干备用～(这是肉类去腥味很有效的方法)
四大菜系中,以淮扬菜的刀工最精细,一块2厘米厚的方干,能批成30片的薄片;一块嫩豆腐,能切成细丝如发的“文思豆腐”,其精细的刀工、娴熟的拼摆,加上精当的色彩配搭,使得淮扬菜如同精雕细琢的工艺品。 蟹粉狮子头 原料: 去皮精五花肉1000克,蟹粉50克,白菜叶6片,青菜心12棵,葱、姜米各5克。 调料: 胡椒粉3...
据市市场监督管理局价格监督检查科工作人员介绍,目前我市正在推广实行餐饮业明码标价精细化,即在菜单中标明菜品的主料、辅料及其规格,比如地三鲜,就要标明茄子200克、土豆200克、尖椒50克,这样一目了然。 精细化的菜谱有利于减少消费纠纷...
【鲜肉饺子🥟(精细算法,不浪费)】01.面皮所有材料加入厨师机先3档,后6档,一起搅拌5分钟,然后静置10分钟;再6档打3分钟。好了拿出来手揉到表面光滑,温室密封醒发1小时以上。(这个皮是有点干的,揉不平滑,没事,混合好以后就密封常温放10-20分钟,再手揉一下,就会
精细刀工﹣﹣剞 原料形态的美化可以采用剞刀法取得,也就是所谓的花刀。可以说,原料形态的美化是刀工技术的精华,也是难点,中式烹调师一定要掌握。 所谓剞就是不将原料切断,只在原料的表面划一些深浅适当的刀纹,以使原料在烹制过程中易于成熟、易于入味,并取得成熟后外形卷曲美观的效果。