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五芳斋鲜肉粽的锁鲜工艺领先同行，急速冷却的工艺与去氧锁鲜的包装，这种工艺可以有效地保留住粽子的原汁原味，品尝到粽子最原始的美味。二、“诸老大”肉粽 诸老大粽子，湖州“中华老字号”的代表，选用的是腿肉，这些肉质鲜嫩多汁，恰到好处地融合了肥瘦，保证了口感层次。在腌制过程中，更是加入了多种香料和调味...
肉粽子的做法 步骤1 圆糯米洗净不用浸泡,加入拌料入味2小时 步骤2 五花肉去皮切小块,加入调料腌制过夜(提前一晚上准备,我还加了咸蛋黄,要先在白酒里滚一圈去腥,小个粽子也可以用一半) 步骤3 我用新鲜粽叶,洗净温水泡软就可以用,两片粽叶重叠折出三角形,放一点糯米(这里可以用筷子戳实了) ...
【肉粽子(关键是肉肉腌制)】01.准备工作⚠️糯米洗干净,用比较大点的盆提前泡一夜,如果天气热,中途需要换水,或者放冰箱冷藏也可以的。,11.准备工作⚠️五花肉洗干净,切成小块放入碗里,加入葱姜丝,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,翻拌均匀后放冰箱冷藏一夜。,2
大肉粽的第一个技巧是肉的选择与处理，肉建议选择五花肉，全瘦肉吃起来太柴，而且煮出来的粽子不会那么油润软糯，一般是三分肥七分瘦，也可以选择一块瘦肉搭配一块肥肉，但是用五花肉的口感会更好，能吃肥肉的可以四分肥六分瘦，因为粽子煮完之后是完全吃不到肥肉的那种感觉，肥肉已经软化了，所以包大肉粽想要...
6. 每6个小时翻动一次五花肉，确保每块肉都充分吸收腌肉汁。7. 腌制好后，取出五花肉，将多余的腌肉汁拍掉。8. 接下来，可以将五花肉用温水冲洗一下，去除过盐味。然后用厨房纸巾吸干水分。9. 此时，可以根据个人喜好选择粘米粉或糯米将五花肉包裹起来，制作成粽子。也可以直接将腌好的五花肉用蒸锅蒸熟。10. 如果...