粮油加工工艺学 课件 Chapter 2 稻谷制米rice processing technology.pptx 关闭预览 想预览更多内容,点击免费在线预览全文 免费在线预览全文 第二章稻谷制米 (ricemilling);一、稻谷的工艺品质 Processingqualityofpaddy;晚籼米:生长周期长、腹白小或无腹白;Traditionally,ricevarietiesintheUnitedStatesareclassedaslong-,...
按照中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会发布《饼干的标准》GB/T209802007，饼干按其加工工艺的不同，可分为13类。1.酥性饼干2.韧性饼干⑴普通型。⑵冲泡型：易溶水膨胀的韧性饼干。⑶可可型：添加可可粉原料的韧性饼干。3.发酵饼干 商洛学院 生物医药工程系 粮油食品加工工艺学饼干...
河南工业大学粮油食品学院油脂制取与加工工艺学课件 第六章(2) 热度: 1.油料的主要结构; 2.油料的主要成份; 3.主要的油料特征。 含油率高于10%的植物种子称为油料。 (一)按来源分类 1.动物油料(Animaloilseeds) A、陆地动物;猪、牛、羊等; B、海洋动物;鲸、鲨等。
食品版的虫子们,请问大家谁有《粮油加工工艺学》或者《粮油食品加工工艺学》这门课的课件?能否共享一下?先谢谢大家了。:dragon14:
粮油加工工艺学复习题:稻谷的分类按生长方式来分:水稻和旱稻;按粒形粒质来分:籼稻、粳稻和糯稻;按生长期和生长季节来分:早、中、晚稻。现在常用于籼稻的分类如早籼稻、晚籼稻。对于谷物的分类:早籼稻、晚籼稻、粳稻、籼糯稻、粳糯稻5个类型。大米加工精度(碾米工艺效果的评定)大米加工精度(色泽、留皮、留胚、留...
粮油食品加工工艺学 第三章饼干生产工艺 •以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂、酥松剂及其他原料，经面团调制（或调浆）、辊扎、成型、烘烤、冷却、包装等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。•它口感酥松，营养丰富，水分含量少，体积轻，块形完整，便于包装和携带。从食用...