红烧乳鸽也是一道不能错过的佳肴，属于粤菜，鸽肉滑嫩，经过红烧烹制后，色泽红亮，味道醇厚，让人欲罢不能。红烧乳鸽，这道菜品的名字听起来就让人食欲大增。它是粤菜中的一道经典菜品，以乳鸽为主要食材，经过精心烹制，呈现出色泽红亮，味道醇厚的美食效果，乳鸽肉质滑嫩，经过红烧烹制后，更是鲜美无比，让人一尝难忘。4、客家酿
这道菜，名字听来便别具一格，乃是广东美食文化中的一颗璀璨明珠。濑尿虾它就是我们熟悉的爬爬虾。经过厨师的巧手处理，这些虾儿褪去外壳的束缚，被椒盐轻轻地包裹。烹饪的过程中，椒盐的香气逐渐渗透进虾肉的每一丝纹理，仿佛为它们披上了一层诱人的外衣。当这道菜端上桌时，那鲜嫩的口感、入味的椒盐、酥脆的...
水果入菜，是粤菜的一大特色，如果你爱好酸甜口，那一定知道经典粤菜菠萝咕咾肉。菠萝咕咾肉始于清代，由糖醋排骨改制而成，是一道广东特色名菜。菠萝咕噜肉采用新鲜菠萝入菜，充分发挥菠萝酸甜的本色，提升了肉的鲜味，猪肉切小块加淀粉包裹，过油炸酥，搭配清新香甜的菠萝，再挂上糖醋汁，酸甜可口。6.东江酿豆腐 ...
潮州菜又叫潮汕菜,流行于广东省潮汕地区,潮州菜也是粤菜的精髓和重要代表,因此现在也有“食在广州,味在潮汕”的美誉。 清蒸鲈鱼 东江菜又叫客家菜,主要分布于梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地,除此之外,还包括高凉菜、湛江菜等菜系。 经典菜品 白切鸡 白切鸡,又叫白斩鸡。是粤菜中非常经典的一道菜,同时也是我国...
叉烧”是从“插烧”发展而来的，属于地道粤菜，刚开始的叉烧，全是里脊瘦肉，后来为了一改枯燥的口味，改成了半肥半瘦，大火烧，不停翻拌，涂抹酱汁，直到吸收。除了以上几种以外，粤菜中较为有名气的还有烤乳猪，但一般场合很少出现，烤乳猪是广州最出名的特色菜，并且是“满汉全席”的主打菜之一。
浓汤杂菌煮鱼腐 亮点：这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美，下入自制鱼腐慢慢煮制，即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味，清淡鲜美。砧板：杏鲍菇50克切菱形片；白玉菇80克、蟹味菇20克制净；木耳10克用水泡涨。炉头：1.云南米线100克过水，捞出倒在煲仔内垫底；杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、虫草花...
老火靓汤属于粤菜里的广州菜，指的不是单独的某道汤，而是泛指一类汤，里面用到的食材，通常会根据季节特点来调整，并且在制作的过程中，采用的是慢火煲煮的方式。在广东当地，还有“宁可食无菜，不可食无汤”之说。吃饭喝汤，早已成为了广东饮食文化的一部分。老火靓汤里，带有很强的“食补”特色。比如常见的...
粤菜最新的特色菜包括以下几种：1. 翡翠辽参炒鸽脯 原料：发好的辽参、鸽脯、鲜芦笋。 特点：清新搭配，肉香味浓。这道菜通过辽参、鸽脯和芦笋的巧妙结合，呈现出独特的口感和风味。2. 鲜百合炒鸳鸯鱼榄 原料：鲜百合、腰豆、墨鱼胶、菠菜、红萝卜。 特点：软滑爽口，健康，风味独特。利用墨鱼胶...
接下来，就让我们一起探索6道广东特色粤菜，它们都是不可多得的经典之作，让老板都夸你内行。白切鸡 白切鸡，亦被称为白斩鸡，在清远地区被称为三黄油鸡，是粤菜系中不可或缺的经典之作。这道鸡肴历史悠久，自清代以来便广受粤港澳、福建、上海等地区人们的喜爱。其制作工艺简单，鸡肉刚熟未烂，保持了原汁原味...
1、选生长期在190天以上、专门喂食稻谷、玉米粒的放养小母鸡1只（重约1750克）宰杀治净，剁成小块，每份菜大约需要500克。将鸡块加盐、生抽、生粉腌制10分钟入底味。2、锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡块，小火煎至表面金黄，盛出备用。3、另起锅入底油烧至四成热，下姜片爆香，下入煎好的鸡块，添...