《粤厨宝典：味部篇》是2009年3月1日岭南美术出版社出版的图书，作者是潘英俊。内容简介 《粤厨宝典：味部篇》主要内容：粤厨技艺创美食天地；宝典文章承岭表精华。百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食在广州之美事，成岭南文化之奇葩。二三百年前，江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍，这些典籍一直指导着人们...
已选粤厨宝典味部篇(升级版) 57.80 已选粤厨宝典味部篇(升级版) 广东烧腊制作工艺 客家风味点心制作工艺 客家风味菜烹饪工艺 潮式卤味制作工艺 潮式风味点心制作工艺 潮式风味菜烹饪工艺 广式点心制作工艺 广府风味菜烹饪工艺 粤菜师傅通用能力读本 粤厨宝典味部篇(升级版)...
《粤厨宝典:味部篇》作者:岭南美术出版社,出版社:2009年3月 第1版,ISBN:58.00。《粤厨宝典》分《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》等册,
《粤厨宝典》以一个大系列集独具特色的配方和制作,为酒楼食肆的厨师、配菜师以及广大的烹饪爱好者提供可资引用的范式。 《粤厨宝典》分《候镬篇》《砧板篇》《味部篇》《食材篇》《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》等册。 丛书信息 ··· 粤厨宝典(共6册),这套丛书还有 《粤厨宝典》《候镬篇...
此前曾著一套6册堪称粤菜工具书的“粤厨宝典丛书”(本次新出版的为修订版),广获业界口碑。现在从事食品工业化研究,对食品质感提出新的概念,为烹饪制作摆脱农业化作坊式旧理论建立新思维的专家。 目录 ··· 开篇语 烧烤章 光皮乳猪 麻皮乳猪 金龙乳猪 明炉白切猪 ··· (更多) 喜欢读"粤厨宝典 味部篇...
粤厨宝典—味部篇 基本涵盖了所有粤菜菜品的配方及烹饪步骤,是目前介绍粤菜烹饪技艺*全面的工具书,让你不用下馆子,回家也能品粤菜。 作者:潘英俊著出版社:岭南美术出版社出版时间:2009年03月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥45.80 定价 ¥58.00
粤厨技艺在美食领域独树一帜，《粤厨宝典:味部篇》详尽介绍了这一岭南烹饪的精髓。自古以来，粤菜烹饪技艺不断发展，广州的美食文化已成为中国南方的瑰宝。追溯至二三百年前，江浙地区的《随园食单》等烹饪书籍，至今仍影响着人们的饮食观念。在今天，粤菜的影响力更胜往昔，一套以岭南特色为背景的丛书...
它的尺寸为22.8厘米宽、16.6厘米高、2.4厘米厚，小巧轻便，便于携带。《粤厨宝典：味部篇》不仅包含了丰富的菜谱，还深入探讨了粤菜的烹饪技巧和背后的文化底蕴，重量762克，每一克都承载着广东美食的传统与精髓。无论是想提升厨艺，还是对广东美食文化感兴趣的人，这本书都是不容错过的佳作。
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