从现有史料来看，“碾”或“辗”这些字眼的出现相对较晚，直至东汉时期，服虔在《通俗文》中首次记载了“石碢砣轹谷曰辗”，意为用石砣碾压谷物即为“辗”。由此推测，东汉时期可能已经出现了以石碾方式加工谷物的器具，这也意味着麦仁的加工方式可能在那时就已经存在。石碾与碓的发展 东汉时期确实不晚，但我们...
实验显示，刚出锅的热糯米饭血糖反应极高，甚至超越白糖和普通粳米，这意味着热糯米饭和糯米粥是极易消化的。因此，古人认为糯米能养胃健脾的观点并非无据。然而，现代人通常选择“冷着”吃糯米，这便导致了消化难题。以我们常吃的粽子为例，冷粽子的黏性和韧性会增加，使得其难以撕扯。若直接食用，那紧密的质地在...
魔芋凉粉 1盒 榨菜 1包 蒜 1瓣 所有思柠檬色拉汁 1勺 六月鲜轻盐10原汁特级酱油 1勺 味达美清香醋 半勺 香油 半勺 辣椒油 半勺 0卡糖 少许 步骤 1 夏日里的味道 魔芋爽味凉皮 好好吃 2 食材：魔芋凉皮 淖一水 3 食材：榨菜粒 4 烫好水捞出沥干装盘 5 放上榨菜 6 用勺备六月鲜轻盐10酱油 7 ...
血糖友好，意味着吃完消化速度没那么快，扛饿效果好，有利于减肥！惊不惊喜？意不意外？特殊的加工过程，让血糖反应降下来 米粉，红薯粉，土豆粉，其实都是原料浸泡磨粉后，经过成型（熟化）、冷却（冷藏或冷冻）、干燥（烘干或晾晒）制成的。主食中含有丰富的淀粉，煮熟的过程中，淀粉会吸水膨胀发生「糊化反应」。...
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想要把上面这些“龙食”做好,除娴熟的厨艺技巧之外,还离不开高质量的面粉。以龙须面为例,想要做到真正的形似龙须,必须要细如丝发,更甚者一根面可以被抻成数百万根,就是将其穿进针孔都毫不费力。这就意味着,面粉的面筋质量及蛋白质含量必须足够高。
从这个角度来说，“超级食物粉”确实有其优势，那就是在尽可能保存食物营养价值的同时，做到了易于携带与保存，与牛奶、酸奶、稀粥等食物混合食用，更为便捷，也在一定程度上提升了餐食的营养价值。但是，这并不意味着“超级食物粉”可以直接作为日常饮食的替代品而长期食用。其一，合理膳食、均衡饮食是健康的前提。
食物对我们意味着什么?除了提供蛋白质与碳水等基础的营养,食材还给予我们更多的化学刺激。它们的基因与人类共舞,这是自然的科学;同时,食物的诞生、变迁、流转,又映射着人类的活动、身份认同与经济发展,这是社会的科学。 【虚拟现食】是混乱博物馆和蘸酱jamjam联合出品的一档美食向知识节目,我们想在互联网的虚拟空间...
在快节奏的现代生活中,一人食已经成为一种新的饮食文化。对于许多年轻人来说,一个人吃饭并不意味着敷衍了事,而是享受自由、品味生活的一种方式。今天,我们就来探讨如何轻松制作一人食,让你一个人也能轻松享受美味。本篇文章将为你介绍两种简单又美味的炒粉:炒河粉和炒螺蛳粉。
其实在食品或食用农产品中添加金银箔粉，既无必要，也存在不小的健康安全隐患。危害一：金具有极佳的耐腐蚀性，但是并不意味着不能被人体吸收。危害二：金本身并不是人体必需元素，完全没有食用的必要。危害三：金中的重金属离子在胃酸的作用下溶解被人体吸收，会在脏器和骨骼中蓄积。在现实环境中，100%“纯金”...