步骤1 冷锅凉油放入豆瓣酱和菜籽油,小火加热至断生,加入黄酒,搅拌均匀晾凉 步骤2 香葱叶加干红花椒剁成茸,姜切末 步骤3 蒸肉粉所有料放入锅中,小火翻炒至微黄,放凉后料理机打成粉末,稍微有一点颗粒的状态 步骤4 排骨剁成两指宽大小,少许面粉加盐抓洗干净,沥水,放入所有料抓拌均匀至排骨吸收所以料汁,然后再...
步骤1 我做的这个粉是基础款的,平时蒸肉或排骨都直接加它就成,如果想吃辣味重的或者是蒸牛羊肉就再行添加些辣椒粉和豆瓣酱来调配。 把所有做粉的材料放入锅中,锅里得无水无油。 步骤2 开小火慢慢炒制。 步骤3 炒到米颜色发黄就可以了,放在一边冷却。 步骤4 冷却后用料理机打磨成粉混合均匀待用。 步骤...
粉蒸排骨(自制米粉) 粉蒸排骨(自制米粉)的做法步骤 步骤1 排骨浸泡出血水后洗净备用。 步骤2 将1勺十三香、3大勺六月鲜红烧酱油、3大勺味达美臻品蚝油、2大勺味达美臻品料酒、2大勺腐乳汁、六片姜片、1个干辣椒掰碎以及1勺盐放入排骨中抓匀放入冰箱冷藏四个小时以上。 步骤3 大米、糯米洗净后放入锅中加1个八...
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粉蒸排骨，是一道四川地区的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。菜品特色 用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，...
1、蒸肉粉做法：1.将大米和珍珠糯米淘洗干净，沥干水分约1小时。2.将锅放置电磁炉上，先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点（约0.5g)、八角，先中火去除水分，再用小火炒香，略微变色，再加入芝麻，炒至米黄色。3.用料理机研磨成细粉，稍微有点颗粒，口感更好！2、将排骨清洗干净，...
自制米粉的粉蒸排骨的做法步骤 步骤1 排骨洗净不淖水用生抽老抽盐腌制两小时以上 步骤2 准备好垫底的蔬菜 步骤3 抓出大约120克的大米。从米桶里直接拿出来的,掺入了一些糙米,有点硬,后面碾碎时多费了些力气,下次全大米就行了 步骤4 浸泡1个小时左右,浸到米泡透但还留有一点硬心时最好。太软容易碾成粉,太...
粉蒸排骨的制作难点 ①自制米粉:粉蒸菜少不了米粉,但一听到自制估计很多人都要打退堂鼓了。传统做法须有浸泡-晾干-碾碎成粉-炒香4大步骤。 耗时至少2~3小时,虽然买调料方便省事,但比起自己做的总觉得肉不够香糯,味道也差了...