兴县的“帽汤”,是远近闻名的传统小吃,因为汤里煮着饺子,当地人叫“扁食”,所以又名“扁食帽汤”。 清代乾隆年间,兴县出过一位名臣——孙嘉淦,据说是他出的主意,把家乡的粉汤和扁食煮到一锅里,两样好东西合起来,热乎乎连吃带喝,酸辣咸香,享了口福。 粉汤是家制的细粉条,调上盐、醋、辣椒、花椒、胡椒、葱、姜、香菜和香