Li等[27]在研究碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对猪血红蛋白和肉蛋白水解物形成类蛋白反应的影响时,发现碱性蛋白酶比木瓜蛋白酶可以诱导更多的肽经过疏水相互作用聚集。周丽杰[28]通过对比胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶催化获得的类蛋白反应产物的性质,发现经木瓜蛋白酶催化得到的修饰产物的血管紧张素转移酶(ACE...
摘要:本论文主要介绍了类蛋白反应的特点及其在食品方面应用方面的研究 进展。 关键词:类蛋白反应功能性质氨基酸 1.类蛋白反应简介 类蛋白反应是浓缩的蛋白水解物在合适的条件下经蛋白酶作用形成凝胶状 物质的反应,此反应通常被认为是蛋白质水解反应的逆反应,所形成的凝胶状物 质也通常被称为类蛋白物。但不同的研究...
类蛋白反应法改性水解明胶的原理安广杰, 王璋 (江南大学 食品学院,江苏 无锡 214036) 摘要: 研究了在木瓜蛋白酶的作用下,蛋氨酸月桂醇酯与水解明胶进行类蛋白反应的机理。通过对反应过程中游离氨基质量分数的变化、封闭水解明胶端基对类蛋白反应的影响、不同反应时间所得类蛋白物的疏水性变化以及氨基酸组成和质量分数...
类蛋白反应在食品蛋白质和活性肽研究中的应用
类蛋白反应在食品中的应用 维普资讯 http://www.cqvip.com
基于此,吉林农业大学2022级博士宋文天、闵伟红教授、刘春雷副教授等研究人员报道了类蛋白反应提高活性肽ACE抑制率的机理。在这项研究中,首次使用榛子衍生的生物活性肽进行类蛋白反应修饰,得到了高ACE抑制率的混合物。作者以榛子蛋白酶解物为底物,通...
类风湿C-反应蛋白高可能是类风湿关节炎加重,病情没有得到有效控制,主要治疗方法是药物治疗、外科手术治疗和物理治疗。需除外感染等其他情况。 1.药物治疗:类风湿关节炎比较好的治疗方法是药物治疗。患者可以在医生的指导下服用激素类药物,如甲泼尼龙片、醋酸泼尼松片等;非甾体类药物,如洛索洛芬钠胶囊、塞来昔布片、...
类风湿C反应蛋白高一般可以吃非甾体类抗炎药、免疫抑制剂、糖皮质激素等药物,具体用药需遵医嘱。1、非甾体类抗炎药:类风湿C反应蛋白高可能是患有类风湿关节炎的原因,有可能会出现关节晨僵、肿胀、疼痛以及功能障碍等情况,需要遵医嘱及时使用布洛芬胶囊、对乙酰氨基酚片
类蛋白反应应用的研究进展 维普资讯 http://www.cqvip.com
类风湿患者的C反应蛋白偏高,如果没有其他炎症,考虑正处于类风湿性关节炎的活动期。 C反应蛋白是一个炎症指数。这个指数高,说明类风湿性关节炎的病情还没有完全得到控制,病情仍处于活动阶段。建议此时的患者,注意卧床休息,注意体位和姿势。可采用短时制动法,如石膏托、支撑等,使关节得到休息,减少炎症的发生。在主动...