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米香型白酒是指以大米、红米等为主要原料,并采用小坛酒糟发酵、高温蒸馏等传统工艺酿造而成的白酒。其以醇厚、丰满、甘香、回味悠长的口感和独特的米香味而著名,是中国传统白酒中的一种。米香型酒品类繁多,其中,南台酒作为米香型酒代表性之作,成为众多米香型酒爱好者的首选。 米香型酒的历史文化源远流长。据...
一种利用黄酒酒糟生产固态法米香型白酒的方法,其中,包括以下步骤: ①原料准备:准备黄酒酒糟、大米、谷壳和酒曲;以大米为100%,比例大概为黄酒酒糟:大米:谷壳:酒曲=30%:100%:25%:1.2%; 黄酒酒糟:新鲜刚压榨好,水分含量在30%—35%,具有明显的黄酒糟香,带酸味并粉碎后的酒糟; 大米:颗粒饱满、无霉味,经浸泡、...
摘要 本发明公开一种利用黄酒酒糟生产固态法米香型白酒的方法,其中,包括以下步骤:①原料准备:准备黄酒酒糟、大米、谷壳和酒曲;以大米为100%,比例大概为黄酒酒糟:大米:谷壳:酒曲=30%:100%:25%:1.2%;②固态糖化;③固态发酵;④固态法蒸馏摘酒:采用蒸甑进行蒸馏;酒醅成熟后,需要倒出先加入10%清蒸后的谷壳进行疏松...
本发明公开一种利用黄酒酒糟生产固态法米香型白酒的方法,其中,包括以下步骤:①原料准备:准备黄酒酒糟、大米、谷壳和酒曲;以大米为100%,比例大概为黄酒酒糟:大米:谷壳:酒曲=30%:100%:25%:1.2%;②固态糖化;③固态发酵;④固态法蒸馏摘酒:采用蒸甑进行蒸馏;酒醅成熟后,需要倒出先加入10%清蒸后的谷壳进行疏松酒醅...