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第一步忘记拍照了,我们是用纱布放在蒸格上,糯米倒在纱布里,隔水蒸熟,一般蒸20分钟左右,尝一下,米熟了就可以了(米可以略硬一点,不要太软太湿,关火闷5分钟。我是用瓦罐缸做酒酿的,所以一般洗干净后在火上小火将罐子消毒烧干水分。再把蒸好的米放在缸里等待凉到手摸上去微微热就可以加酒曲了。 步骤2 我喜...
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酵母菌 : 它们接力上场，将根霉菌/曲霉菌产生的葡萄糖进一步分解，转化为酒精（乙醇）和二氧化碳。这个过程就是酒精发酵 。这也是米酒带有酒味和气泡感的原因。所以，制作米酒的核心就是：在合适的温度和卫生条件下，让酒麴中的微生物协同工作，完成糖化和酒精发酵的过程。二、 必备的“武器库”：原料与工具 工欲...
甜酒酿和米酒的做法的做法 步骤1 淘米,淘干净后加水浸泡,一般我上午浸泡到第二天中午就可以做了,天冷浸泡的时间就要加长,天热就缩短,拿一颗你用手可以碾碎就可以开始做了。但是吧,我力气小,老公可以碾碎了,我还碾不碎我就再浸泡了一会儿才开始做的,当然浸泡太过头也是不行的!
一、甜酒酿和米酒的原料有何不同? 甜酒酿,也称甜米酒,是以糯米或糯米粉为主要原料,加入甜酒曲和水发酵制成。其中,甜酒曲是一种发酵速度慢、产生甜味的曲菌。 米酒,又称清香酒,是以米、酵母、水和其他辅料(如糯米、红枣、枸杞等)发酵制成。口感清爽,口感风味因酵母、米、水、辅料比例和制作...
甜酒酿/米酒的做法步骤 步骤1 糯米洗净浸泡一夜,手指能碾碎即可。 步骤2 糯米放入铺了纱布的蒸盘上,挖几个洞方便出蒸气,纱布要打湿拧干,不要堵住两边出气孔。下层蒸锅是空着的,我放了一双不锈钢筷子和勺子,顺便消毒了,等下要用到。 步骤3 主锅放入1L水,45分钟/V/2,蒸熟后摊凉。蒸熟的米粒颗粒分明,晶莹剔...
1、糯米淘洗干净，不要搓洗，也不要洗太多道，会让糯米流失大量的营养物质，这样做出来的米酒就不香了，而且营养价值也比较低。2、糯米淘洗两遍，加入清水浸泡一个晚上，充分泡透。浸泡过的糯米容易蒸熟，做出来的米酒才会软烂， 出酒多，米粒能用手指捏碎就可以了。3、蒸锅里加水大火烧开，蒸笼里铺上打湿的...
传统老米酒 甜酒酿的做法步骤 步骤1 糯米洗净,用冷水泡40分钟 步骤2 上锅蒸大概30～40分钟,程度嘛:就是熟了,但是吃起来是有点嚼头的感觉 步骤3 出锅后的糯米会是粘在一起的一团,洒上准备好的凉白开把糯米拌散,凉水放进去很容易就拌散的……(水多点少点都不太影响)糯米饭冷了以后就可以撒酒曲了 ...
自制甜酒酿/米酒的做法步骤 步骤1 称300克糯米淘洗干净,浸泡至少4小时,提前一晚泡上,早上起来做更方便。 步骤2 泡好的糯米倒掉泡米水,称重加入新水,水加米共660克,上锅水开后蒸30分钟蒸熟。如果不泡糯米就多蒸一会。 步骤3 如果你装米酒的瓶子耐高温,可以直接上锅蒸,如果不耐高温,就用一个大碗或者盘子蒸...