要想米酒醇厚，糯米的处理可是第一步。将圆糯米淘洗干净后，在冷水中浸泡4小时，确保糯米充分吸水膨胀。这就像给糯米做个“SPA”，让它们喝饱水，为后续的发酵过程做好准备。如果气温较高，记得每隔一段时间换水，保持水质清洁，避免糯米“变质”。二、蒸糯米：粒粒分明，软糯是关键 浸泡好的糯米，接下来就要上蒸锅了。将糯米均
1、没有面包机的，可以利用烤箱或者蒸锅来发酵，米酒发酵的最合适温度为25-30度间，时间需要30小时以上，就是看到糯米像浮在酒上那样就做好了。2、蒸好的糯米要等温度降到30度内再拌入酒曲，如果温度高时加入，热糯米就把酒曲里的灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。但温度太低了也不好，否则...
根据个人经验,酒曲可以用点,这样能缩短米酒酿造的时间,这次就洒入了6克左右, 步骤8 将上面搅拌好了酒曲的糯米装入有盖的容器内,压紧并在中间掏一个小窝,便于观察米酒有没有发酵出来,同时再在上面洒1克左右的甜酒曲粉,然后将1克左右的酒曲倒入小的半碗凉白开中,搅拌后均匀后浇到糯米上,目的是让上面及容器周围...
蒸米: 洗净稍沥干水的米用干净的纱布包裹放入笼屉,(以前用不锈钢蒸笼,米很快熟,也熟透了,但是做出来的米酒总有些许米粒是夹生的口感,换了竹蒸笼之后,虽然蒸制时间延长,但是一次都没有吃到过一颗夹生米粒!),铺平米粒,并在米中间戳些小洞,利于蒸汽循环,蒸制到一半时间可以上下翻动米粒,使受热均匀。 3斤米用不锈...
零基础自制米酒的做法,零基础自制米酒怎么做请看步骤:1.糯米提前浸泡4小时,上蒸锅蒸熟2.熟糯米晾凉,(另外提前准备好温白开水,不烫手,快凉的那种)3.用温水(接近不烫手快凉的那种)化开一袋酒曲8克,水量不用多,化开就够了...
米酒的做法,米酒怎么做请看步骤:1.糯米用水浸泡六小时以上,放入蒸锅蒸30分钟2.等米饭和手温差不多时候加入凉开水把米饭打散,再加甜酒曲拌匀,放在密封的瓶子里3.放在温暖的地方,可以包起来不要阳光直晒,温度大约28℃左右,三天后就是这个样子了,想吃醪糟发酵两天就可
【下厨房】白米酒栏目为您推荐白米酒的做法大全,白米酒怎么做好吃,白米酒家常做法和白米酒怎么用,更多白米酒菜谱做法就来下厨房
一、准备材料制作米酒的主要材料包括糯米、酒曲和水。其中，糯米是制作米酒的主要原料，它富含淀粉和蛋白质，为发酵过程提供充足的能量；酒曲则含有多种微生物，负责将糯米中的淀粉转化为酒精和糖分；水则是发酵过程中的溶剂，帮助维持适当的湿度和温度。二、制作步骤1. 浸泡糯米：将糯米淘洗干净后，放入一个较大的...
一、精选原料：奠定香甜基础制作米酒的第一步，是选择优质的大米。大米的品质直接影响到米酒的基础风味。一般来说，选用新鲜、颗粒饱满、无杂质的糯米或粳米为佳。糯米因其淀粉含量高、粘性大，有利于糖化发酵，是制作米酒的上乘之选。而粳米虽不如糯米粘性强，但其独特的口感和风味也能为米酒增添一抹清新。除了大米...