米线中的“帽子”是指覆盖在米线上的浇头。在云南方言中,这个“帽子”并不是指实际戴在头上的帽子,而是对一切可以浇在米线、面条、饵丝以及卷粉等主食上面,用于调味的炒制过的含有肉类的佐料的简称。 米线的“帽子”种类繁多,风味各异,常见的有以下几种: 焖肉帽子:鲜嫩多汁的肉质,搭配上秘制的调味料,使米线充满了醇厚的肉香。 鳝鱼帽子:经过
在云南米线里面加的肉酱就叫米线帽子，你问的那部剧中女毒贩不知道，就说只卖米线不卖什么帽子，警察就知道她说谎了，所以就暴露了。而米线戴帽子也是一个地方的俗称，米线中戴的帽子就是所谓“帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都...
豆花帽:嫩滑的口感和豆香 🌿 豆花帽以其嫩滑的口感和清淡的豆香受到喜爱。豆花洁白如玉,口感细腻,与米线的清淡相得益彰,每一口都是对味觉的温柔呵护。云南米线的这些特色“帽子”,每一种都是对米线的深情告白,每一种都能让人“帽”美如花。来云南,不吃这些特色“帽子”米线,那你真的是“帽”美如花的“帽...
米线的帽子意思是主食上面调味的炒制过的含有肉类的佐料。所谓的“米线帽子”，昆明叫“罩帽”，即决定一碗米线味道的主料，如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等，因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制出来，米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方，形似给米线戴了一顶“帽子”，故名“帽子米线...
如果你去云南吃早餐,你会发现一个有趣的现象:餐厅老板会问你“你要加什么‘帽子’?”🤔。别惊讶,这里的“帽子”可不是你头上的那顶,而是指放在米线或面条上的肉末调料。云南人喜欢在早餐时加上这种美味的“帽子”,让米线更加美味。“帽子”的种类繁多,每种都有其独特的口感和风味。比如,鸡丝米线、鳝鱼米线、...
米线帽子的做法 简介 好久没有更新菜谱了，在2020年这个非常时期，那就在家开始更新菜谱吧～食材 肉 500克 姜 适量 八角 适量 蒜 适量 桂皮 适量 香叶 适量 方法/步骤 1 第一步，准备肉末，肥瘦分离 2 把肥肉放下去爆出油 3 加入瘦肉炒适当翻炒出锅 4 大火烧锅烧热加很多油，转小火下花椒爆香，捞出...
简版猪肉米线帽子的做法 步骤1 准备材料,猪肉末(肥瘦)、昭通酱、生姜洗净切末。 步骤2 炒锅里放油,小火,油温7成热时,放八角炸至变黑捞出,接着下姜末炒香。 步骤3 姜末香味炒出来后,接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟,大概一共5分钟。 步骤4 ...
焖肉米线帽子的做法 简介 焖肉米线帽子的做法 食材 带皮五花肉 500g 大蒜 100克 花椒 一小撮 姜 100g克 辣酱 2勺 豆瓣酱 2勺 香辣酱 2勺 酱油 2勺 食用油 一小碗 水 小半碗 草果 2个 方法/步骤 1 把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干 2 草果...
米线帽子的做法步骤 步骤1 后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开(肉都是老爸或者老妈帮我切,┗(^0^)┓因为我还是个宝宝。);黑大头切小丁(选软的、有弹性的比较嫩。切不动的部分就扔了,因为切不动的部分吃的时候也嚼不动。我家口淡,切出来用温水泡泡,下锅前再淘洗几次会好些);蒜瓣改个1、2刀(说到这里,心里暖暖的...
云南保山米线“帽子”的做法步骤 步骤1 用水焯一遍,把肉里的脏水去掉 步骤2 加足量的盐,继续用锅煮,直到煮到用筷子能戳能轻松戳开为止 步骤3 把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁1 步骤4 把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁2 步骤5 把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁3 ...