🍚米粉比面条升血糖低的原因是制作过程不同我们来了解一下为什么米粉的升糖指数(GI)比面条低。米粉,特别是经过精细加工的品种,其淀粉在加工过程中被充分分解,使得其中的碳水化合物更易被消化吸收。这样一来,血糖的上升速度就会减缓。相比之下,面条的GI值可能会因为种类和制作工艺的不同而有所差异。精制面条由于淀...
基本都是水里加适量盐，水开后放入面条，然后煮8-12分钟出锅。根据悉尼大学的数据，意面这样煮10分钟GI只有52,[1]所以意面属于典型的低GI主食。这个意面是用精制面粉做的意面，不是全麦面粉做的，它的GI之所以这么低，是因为做这种面的面粉不是咱们平时擀面条用的普通面粉，而是杜伦小麦粉，杜伦小麦粉的蛋白含量(...
面条和米粉的升糖指数(GI)会因为种类和加工方式的不同而有所差异。一般来说,精制面条如白面条的升糖指数较高,而粗粮面如荞麦面、燕麦面的升糖指数相对较低。对于米粉,加工过程中淀粉的老化现象使得它的升糖指数相对较低。对于需要控制血糖的朋友们,优选低升糖指数、高蛋白质且烹饪方式相对健康的产品是个不错的...
除了高碳水化合物,米和面的升糖指数也很高。面食,尤其是精制面条,比如白面条和馒头,升糖指数(GI)可以达到80以上😲。这意味着面食进入肠胃后消化吸收很快,葡萄糖释放也加快,容易引起血糖的急剧上升。同样,米粉虽然添加了铁等营养成分,但糖分含量也相对较高,进入人体后迅速转化为葡萄糖,血糖快速升高📈。⚠️面...
这个意面是用精制面粉做的意面,不是全麦面粉做的,它的GI之所以这么低,是因为做这种面的面粉不是咱们平时擀面条用的普通面粉,而是杜伦小麦粉,杜伦小麦粉的蛋白含量(13.7克/100克)显著高于普通小麦(10.9克/100克)。[2、3] 蛋白含量高,和面时就容易形成致密的面筋蛋白网络,然后把淀粉颗粒紧紧地包裹在面里,另外意面...
GI这么低是因为鸡蛋富含蛋白,蛋白基本不升血糖,所以整体拉低了面条的GI,但是最好自己加鸡蛋和面做鸡蛋面,如果买现成的鸡蛋面,看一下配料表,选鸡蛋含量高的。 4、 乌冬面 ▲图:摄图网 乌冬面煮熟后GI只有57。 它的GI不高,可能是因为它的配料里,除了小麦粉,还会添加谷朊粉(面筋蛋白)、盐、增稠剂有关。
1、选口感筋道的面,口感越筋道,GI越低。 2、面煮熟就行,煮的时间越长,淀粉暴露越多,越容易升血糖。 3、一定要控制吃面的量,女性大概做熟的面条130克,男性大概做熟的面条200克。 4、作为一餐,除了吃面,一定要搭配充足的蔬菜和蛋白,大概2拳头蔬菜,1拳头蛋白。
面条中面筋蛋白含量较高,面条煮的时间比较短,淀粉的糊化程度就低,消化速度慢,GI值也就低。 03 吃对面和粉,都要注意哪些事? 1.优选红薯粉、土豆粉吃。 2.别光吃米粉、米线、面条,一定要配上绿叶青菜、豆腐、海带、肉类,肉不要油炸和加工类...
五种慢升糖的精制面条: 先解释一下慢升糖这个概念,我们常用血糖生成指数(GI)来衡量一个食物对血糖的影响,GI高的食物升血糖就快,GI低升血糖就慢,GI中等的话,升血糖速度就介于中间。 低GI食物:GI在55以下 中GI食物:GI在55-70之间 高GI食物:GI在70以上 ...
这个意面是用精制面粉做的意面,不是全麦面粉做的,它的GI之所以这么低,是因为做这种面的面粉不是咱们平时擀面条用的普通面粉,而是杜伦小麦粉,杜伦小麦粉的蛋白含量(13.7克/100克)显著高于普通小麦(10.9克/100克)。[2、3] 蛋白含量高,和面时就容易形成致密的面筋蛋白网络,然后把淀粉颗粒紧紧地包裹在面里,另外意面...