大米及米粉糊化特性测定快速粘度仪法2010-06-30发布2011-01-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布本标准参考了美国谷物化学家协会的标准方法AACCMethod61-02:1999《米粉糊化特性的测定本标准与AACCMethod61-02:1999的差异为:——删除了原标准的目的部分;结果表示等;——增加了原理和糊化特性曲线;——增加...
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本标准适用于水稻米粉糊化特性的测定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本...
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小米米粉的主要营养成分为淀粉,淀粉和水混合成悬浮液,在经历加热、溶解、吸水膨胀过程后会出现淀粉糊化的现象,其糊化特征指标能为评价小米米粉食味品质、确定加工工艺提供重要数据支撑。目前,小米米粉糊化特征指标测定主要采用快速黏度分析(RVA),...
本标准规定了米粉糊化特性的快速粘度分析仪测定的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表示等。 本标准适用于大米及米粉的糊化特性测定。 英文名称:Determination of the pasting properties of rice—Rapid visco analyzer method 中标分类:食品>>食品加工与制品>>X11粮食加工与制品 ...
在2008年9月粮食国家标准预审会上,相关专家建议直接等同采用AACC Method 61-02的内容,并建议将《谷物及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》分为《米粉糊化特性的测定快速粘度仪法》和《小麦粉黑麦粉及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》两个标准。经讨论后,形成《米粉糊化特性的测定快速粘度仪法》(送审稿)。 2.国家标...
标准简介:本标准规定了米粉糊化特性的快速粘度分析仪测定的术语和定义、原理、仪器和试剂、扦样、试样制备、操作步骤和结果表示等。本标准适用于大米及米粉的糊化特性测定。 英文名称: Determination of the pasting properties of rice—Rapid visco analyzer method ...