小米米粉的主要营养成分为淀粉,淀粉和水混合成悬浮液,在经历加热、溶解、吸水膨胀过程后会出现淀粉糊化的现象,其糊化特征指标能为评价小米米粉食味品质、确定加工工艺提供重要数据支撑。目前,小米米粉糊化特征指标测定主要采用快速黏度分析(RVA),...
在2008年9月粮食国家标准预审会上,相关专家建议直接等同采纳AACC Method61-02的内容,并建议将《谷物及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》分为《米粉糊化特性的测定快速粘度仪法》和《小麦粉黑麦粉及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》两个标准。经讨论后,形成《米粉糊化特性的测定快速粘度仪法》(送审稿)。 2.国家标准...
在规定的测试条件下,试样的水悬浮物在加热和内源性淀粉酶的协同作用下逐渐糊化(淀粉的凝胶化)。此种变化由快速粘度分析仪连续监测。根据所获得的粘度变化曲线(糊化特性曲线),即可确定其糊化温度、峰值粘度、峰值温度、最低粘度、最终粘度并计算其衰减值和回生值等特征数据。 5 试剂 5.1 水:符合GB/T 6682的规定。
在2008年9月粮食国家标准预审会上,相关专家建议直接等同采用AACC Method 61-02的内容,并建议将《谷物及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》分为《米粉糊化特性的测定快速粘度仪法》和《小麦粉黑麦粉及淀粉糊化特性的测定快速粘度仪法》两个标准。经讨论后,形成《米粉糊化特性的测定快速粘度仪法》(送审稿)。 2.国家标...
本标准适用于水稻米粉糊化特性的测定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用...
书 书犐犆犛67.060犡11中华人民共和国国家标 准犌犅 /犜24852—2010大米及米粉糊化特性测定快速粘度仪法犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狋犺犲狆犪狊狋犻狀犵狆狉狅狆犲狉狋犻犲狊狅犳狉犻犮犲 —犚犪狆犻犱狏犻狊犮狅犪狀犪犾狔狕犲狉犿犲狋犺狅犱20100630 发布 20110101 实施中华人民共和国国家质量...
GBT 24852-2010 大米及米粉糊化特性测定 快速粘度仪法上传人:优*** IP属地:广西 上传时间:2020-08-02 格式:PDF 页数:8 大小:107.81KB 积分:3.6 举报 版权申诉 已阅读5页,还剩3页未读, 继续免费阅读 版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领...
食品检测标准 大米及米粉糊化特性测定 快速粘度仪法 导读: 我们的检测流程严格遵循国际标准和规范,确保结果的准确性和可靠性。我们的实验室设施精密完备,配备了最新的仪器设备和领先的分析测试方法。无论是样品采集、样品处理还是数据分析,我们都严格把控每个环节,以确保客户获得真实可信的检测结果。