1、将麻辣大咖底料和熬制好的鸡汤放入小锅中煮开后加入调味粉搅拌均匀；2、另起一锅将水烧开，放入...
米粉本身是无味道的，经过烹饪后会有各种味道，做法不同味道也不同。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。米粉是江西人民最喜爱的一...
桂林米粉不仅仅是一碗米粉它是广西桂林的一张名片是桂林人心中的乡愁是游子梦回牵绕的家乡味道。在桂林人的日常生活中米粉是一种不可或缺的食物它不仅满足了人们的口腹之欲更承载着桂林人对家乡的深情与眷恋。每当清晨来临人们总会来到米粉店吃上一碗热腾腾的米粉加酸笋开启新的一天。这种饮食习惯已经成为了桂林人的...
其实,新疆人吃的历史没有很长,当年贵州知青援疆,将家乡的炒米粉一并带了过来,结合新疆特色的酱料和食材,重新创造了一种新的米粉味道:新疆炒米粉,除了都是用粗粉,它和贵州炒米粉找不到其他的连结。 图©gonggggz 新疆的辣皮子和番茄,为炒米粉注入灵魂。辣皮子受到甜掉牙的新疆水果的影响,辣得带点微甜,和高甜...
相反，劣质的米粉往往口感粗糙，嚼起来有颗粒感，甚至会出现粘牙的情况。气味：优质的米粉在煮熟后，散发出的气味应该是清香的，略带米香。这种香气来源于米粉中的淀粉和蛋白质在加热过程中产生的挥发性物质。如果闻到的气味有异味、霉味或者其他刺鼻的味道，那么这种米粉很可能已经变质，不建议食用。颜色：...
细的米粉，它的用途主要是用来做拌粉、凉粉比较的多，这样能够很快的烹饪熟透，并且容易入味；粗的米粉，主要用来做汤粉或者是泡粉，它需要吸收到料汁的味道，才能让其变得口感俱佳。粗细的米粉都有手工粉还有机器粉，不过大家想吃的话，还是推荐大家去处纯手工的米粉。比如在江西南昌，就有一家唯初原米粉，他们家用...
广西四大米粉，你最迷恋哪种味道？桂林米粉 是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。桂林米粉做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异...
旱藕粉不属于传统意义的米粉类,不过也属于广西最早引进的特色作物,适合在缺水的干旱地区种植,可以让贫困地区的农民增加收入。而且,有营养,吃起来的口感和味道都不错。几种粉的特点都不一样,要分别煮。 旱藕粉 几种粉的特点都不一样,要分别煮。崇善米粉要费点时间,水开加入米粉,筷子搅匀,锅盖露个缝,小火煮个五...
南充米粉是四川南充著名的小吃，南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。在南充有一种说法，吃米粉叫喝粉，可能是米粉和汤在一起吃味道更好吧。喝米粉是南充人的日常，是抹不掉的家乡情怀。当浓郁的汤头和顺滑的米粉...
生榨米粉的制作共有六道工艺，道道工艺都马虎不得，稍有差池，质量和口感都会有天壤之别。第一次吃生榨粉的人觉得味道有点微酸，而正是因为大米发酵后的醇酸滋味，让很多人爱上了它。生榨米粉选用新鲜无虫蛀的籼米，放入封闭的缸中进行发酵2至3天后，捞出淘洗干净，在磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成...