08复蒸将米筛中的束状米线转盘到多个蒸笼中,蒸炊2小时左右,出笼,即为粉干成品。04揉团将布袋中的干米浆取出,放置在平整米筛或低矮容器中揉成圆锥形型状,直径10-12厘米,长度15厘米左右。05炊蒸将揉团后的干米浆放入蒸笼蒸炊,约2小时,成半熟即可。...
00:00/00:00 银丝米粉制作技艺之七——干燥-收粉 广华银丝米粉发布于:广东省2024.04.19 17:52 +1 首赞 银丝米粉制作技艺之七——干燥-收粉
晒粉，不仅是一种技艺，更是中渡人对美食的热爱与追求的体现。晒粉 中渡干切粉，以大米为主要原料，历经淘洗、石磨磨浆、蒸煮等多道工序，再经由太阳晒干、过温水、叠压等精细制作，最终切成丝状，再次回晒并系粉而成。其中，晒干环节尤为关键，需经过“两晒两蒸”的独特工艺，方才装盒。这款米粉口感柔韧爽滑...
兴化米粉的制作工艺非常讲究,主要经过选米、浸泡、磨浆、制团、初压、蒸炊、压丝、疏理、晾干等九道工序。其成品白如雪、细如丝,略有米香味,干脆可贮藏,且耐储藏、便于携带,煮、炒、炸皆可,具有独特的地方风味。#舌尖上的美食 #食材新鲜才是硬道理 #抖音美食推荐官 #餐饮人拍抖音 #炒米粉...