其中大米谷蛋白(RG)是米渣蛋白中的主要成分,RG含量高达80%左右,RG中所含丰富的谷胺酰胺在维持小肠代谢、结构和功能上也起重要的作用。然而,因米渣蛋白中含有较多的脂肪,且研究发现,脂肪会与蛋白质发生疏水性结合,从而改变蛋白质的结构,且残余脂肪的氧化会诱导蛋白质发生一定程度的氧化,这对米渣蛋白的进一步加工产生...
米渣蛋白成分分析及蛋白提取研究-应用化学专业毕业论文.docx,我国淀粉糖生产和味精发酵工业每年产生1000万吨米渣、米糠及米胚等副产品, 我国淀粉糖生产和味精发酵工业每年产生1000万吨米渣、米糠及米胚等副产品, 而米渣中蛋白质也即大米蛋白,含量约占40%.60%。大米蛋
米渣蛋白和大米蛋白的结构及性质比较
米渣蛋白成分分析及蛋白提取研究 系统标签: 蛋白提取成分extractionresidue碱浓度 我国淀粉糖生产和味精发酵工业每年产生1000万吨米渣、米糠及米胚等副产品,而米渣中蛋白质也即大米蛋白,含量约占40%.60%。大米蛋白作为一类营养价值极高的蛋白质,由于其溶解、乳化性能不佳等原因,多作为动物饲料使用,造成蛋白资源的极大...
中国粮油学会第六届学术年会论文选集米渣蛋白的制备研究赵殷勤陈粲张晖郭晓娜王立钱海峰(江南大学食品学院,无锡214122)摘要采用排渣法制备米渣蛋白,首先通过研究pH、温度、蔗糖酯添加量及料液比对脱脂率的影响及优化实验。确定采用乳化剂脱脂的最佳工艺条件为:pH8.0,温度60℃,料液比1:10,蔗糖酯添加量3%,脱脂率为71.95...
采用超声辅助酶法提取工艺,以米渣为大米蛋白提取原料,研究超声对米渣蛋白提取效率的影响,优化米渣蛋白的提取工艺。 1 材料与方法 1.1 材料与试剂 食品级碱性蛋白酶(酶活力单位200 000 U/g),浙江安详生物科技有限公司提供;硫酸铜、硫酸钾、硫酸、硼酸、氢氧化钠、盐酸等,以上试剂均为分析纯。
不同脱脂条件下米渣蛋白的结构及功能性质 罗舜菁1，耿 勤1，颜小燕1，伍立新2，刘成梅1,*，戴涛涛1，吕成良2 （1.南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047；2.江西金农生物科技有限公司，江西 宜春 336400）摘 要：采用碱法、脂肪酶法、乙醇浸泡法模拟工厂米渣蛋白脱脂工艺，制备脱脂米渣...
本发明属于生物化学技术领域,公开了一种米渣蛋白源免疫活性肽,其特征在于,所述米渣蛋白源免疫活性肽的氨基酸序列为SEQIDNO.1、SEQIDNO.2、SEQIDNO.3、SEQIDNO.4、SEQIDNO.5、SEQIDNO.6中的任意一种。该米渣蛋白源免疫活性肽具有很好的免疫调节作用,尤其具有优异的抗炎效果和促进抗原提呈的能力,能够作为免疫...
新华社武汉10月19日电 (记者俞俭 陈俊)原本不起眼的大米米渣,经过生物技术处理,即可生产出富含营养的多肽蛋白粉,这一生物法制备大米多肽系列产品科技成果18日在湖北落地,成为湖北省“科技成果大转化工程”实施中的又一重要成果。 该技术由华中农业大学食品科技学院院长潘思轶带领的团队历时15年研究而成。潘思轶介绍,...
米渣蛋白1. The process and advantages of enzymes modification and sodium erythorbate deoxidization on improving functional properties of rice residue protein were studied respectively. 研究了酶解修饰法和异抗坏血酸钠还原法对米渣蛋白加工性能改善的影响,并比较了各自的优劣;通过梯度实验,考察了添加量、pH...